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Tarte aux fruits exotiques

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage.

221 772 104.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 11 min.1 heure20 min.2 heures 31 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 1 Étalez la pâte sablée et garnissez en le moule à tarte

Faites bien descendre la pâte dans le fond du moule sur le bord avant de la laissez déborder sur le dessus.
Étape 2
5 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 2 Coupez l'excédent de pâte, avec vous pouvez faire des tartelettes ou bien tout simplement des petits biscuits sablés.
Étape 3
10 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 3 Piquez le fond de la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.
Étape 4
1 heure
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 4 Répartissez 200 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le fond en une couche régulière d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Mettez le tout au frigo pour une heure. Préchauffez le four à 240°C ou 464°F.
Étape 5
20 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 5 Enfournez et faites cuire une vingtaine de minutes. Vérifiez bien que la tarte ne cloque pas (ne fasse pas de bulles) lors de la cuisson. Si ça se produit, percez les avec un couteau pointu.

Le but est d'obtenir un fond de tarte bien régulier, bien plat.
Étape 6
1 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 6 Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
Étape 7
10 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 7 Épluchez et coupez 2 bananes en tranches assez fines.

Faites un cercle de tranches de bananes sur le tour de la tarte.
Étape 8
15 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 8 Épluchez et coupez 2 kiwis en tranches assez fines.

Faites un cercle de tranches de kiwi à l'intérieur du cercle de bananes.
Étape 9
20 min.
Tarte aux fruits exotiques : Photo de l'étape 9 Épluchez et coupez ½ ananas en tranches. Complétez le centre de la tarte avec des morceaux d'ananas.

Nappez la tarte avec un peu d'abricotage pour l'esthétique, mais aussi pour protéger les fruits de l'oxydation. Surtout les bananes qui risquent sinon de noircir.

Mettre en attente au frigo.

Remarques

C'est le fruit que vous disposerez en premier dans la tarte qui sera le plus abondant. Donc si vous préférez l'ananas par exemple, commencez par lui, vous en mettrez beaucoup plus qu'au centre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
3184516 gr1986 gr1283 gr
159 %198 %187 %194 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
15325 gr95 gr62 gr
8 %10 %9 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre.
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