Liste des recettes avec Vin blanc sec : 61 recettes

vin blanc sec
[Fonds d'artichauts forestiers]
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
140 078 74/5 pour 8 notations 2 heures 11 min.
[Soupe à l'oignon gratinée]
Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon est un des plats emblématique de la cuisine française, aussi bien de la cuisine de bistrot, que de la cuisine familiale. En voici une version très classique, gratinée, avec sa cuisson longue, source de gout relevé.
14 959 14.4/5 pour 10 notations 2 heures 29 min.
[Dos de cabillaud au safran]
Dos de cabillaud au safran
Un épais filet de poisson, ici du dos de cabillaud, grillé et servi avec une sauce qui est une réduction de vin blanc et échalote au safran.
41 277 24.4/5 pour 7 notations 47 min.
[Filets de maquereaux au vin blanc]
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.
18 5574.5/5 pour 21 notations 2 heures 26 min.
[Filets de rougets à la réduction de vin blanc]
Filets de rougets à la réduction de vin blanc
Pour cette recette, on fait griller les filets de rougets dans une grande casserole, et une fois cuits ils sont mis de coté au chaud. La sauce, qui est en fait un jus court, est formée par une réduction de vin blanc sec et d'oignons nouveaux dans la casserole de cuisson des filets de rougets. Il...
7 753 23.8/5 pour 12 notations 30 min.
[Filets de sole à la Dieppoise]
Filets de sole à la Dieppoise
Les filets de sole à la Dieppoise, en principe ce sont des filets de sole pochés qui sont servis avec une sauce crémeuse et de petits crustacés ou coquillages. Je vous en propose une version un peu revisitée, où les filets ne sont pas pochés mais sautés, la sauce crème parfumée au jus de...
19 746 65/5 pour 7 notations 1 heure 27 min.
[Gratin de queues de langoustines]
Gratin de queues de langoustines
Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
7 9464.7/5 pour 18 notations 2 heures 15 min.
[Moules marinières]
Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse.
118 243 124.0/5 pour 22 notations 1 heure 4 min.
[Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux]
Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux
Des noix de saint-Jacques sautées à poêle et déglacées au Noilly, servies avec une julienne de choux blanchie, puis légèrement crémée.
65 4113.8/5 pour 6 notations 1 heure 21 min.
[Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit]
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !)...
170 526 34.6/5 pour 15 notations 2 heures 56 min.
[Pavé de poisson à la vapeur de romarin]
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'échalote gratinée et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
189 641 144/5 pour 12 notations 1 heure 50 min.
[Petite blanquette de saumon]
Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons. Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
22 447 84/5 pour 2 notations 59 min.
[Poisson à la Bordelaise]
Poisson à la Bordelaise
Du poisson "à la Bordelaise", c'est un filet de poisson recouvert d'une délicieuse croute à base d'oignons cuits au vin blanc, de chapelure et d'herbes, qui est cuit au four et surtout gratiné. C'est un grand classique de la cuisine familiale "toute faite", beaucoup de petits français en ont...
4 804 34.3/5 pour 6 notations 1 heure 7 min.
[Poisson au vin blanc]
Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc. Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
32 739 44.0/5 pour 20 notations 56 min.
[Saumon à l'oseille]
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
150 418 24.4/5 pour 14 notations 1 heure 23 min.
[Saumon poêlé au choux vert]
Saumon poêlé au choux vert
Dans cette recette, un pavé de saumon accompagné de choux vert juste blanchi, et une sauce onctueuse au vinaigre de Xérès.
55 573 63.7/5 pour 6 notations 1 heure 2 min.
[Spaghettis aux moules et basilic]
Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
72 103 53.3/5 pour 4 notations 1 heure 40 min.
[Turban de sole aux langoustines]
Turban de sole aux langoustines
Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous...
34 258 34.6/5 pour 8 notations 1 heure 44 min.
[Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée]
Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée
On va dans cette recette faire une cuisson lente d'un beau morceau de viande de bœuf, entouré d'un assortiment de légumes variés, coupés en petits morceaux. Pour une concentration maximale des saveurs, on cuira longtemps, à température raisonnable et surtout en cocotte lutée. En fin de...
19 344 83.2/5 pour 6 notations 5 heures 28 min.
[Blancs de volaille à l'estragon]
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées.
164 292 144.1/5 pour 22 notations 1 heure 39 min.
[Blanquette de veau]
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
264 449 604.2/5 pour 61 notations 2 heures 49 min.
[Boulettes de viandes à la tomates]
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.
116 797 155/5 pour 11 notations 30 min.
[Côtelettes de porc au four]
Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four. Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
89 525 84.2/5 pour 28 notations 25 min.
[Côtelettes de porc aux 2 choux]
Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
14 477 24.7/5 pour 3 notations 46 min.
[Filet mignon sauce moutarde et estragon]
Filet mignon sauce moutarde et estragon
Des médaillons de filet mignon qui sont d'abord poêlés, puis mis de coté. Dans la casserole de cuisson est ensuite préparée une sauce crème à l'estragon et à la moutarde forte. Les médaillons finissent de cuire dans la sauce qui épaissit sur feu doux, et restent ainsi bien moelleux.
12 3884.2/5 pour 13 notations 1 heure
[Gigot de 7 heures]
Gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
145 613 333.9/5 pour 37 notations 7 heures 33 min.
[Lapin à la moutarde]
Lapin à la moutarde
Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.
104 425 94/5 pour 4 notations 2 heures 9 min.
[Petit salé aux lentilles]
Petit salé aux lentilles
Le petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française de bistrot, c'est un ensemble de viandes, salées en principe, qui sont cuites longuement jusqu'à confire, et servies avec des lentilles cuites au bouillon. C'est un plat assez long à préparer, mais quel délice ! Et...
35 037 54.1/5 pour 16 notations 3 heures 19 min.
[Rillons de Tours]
Rillons de Tours
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on...
57 875 113.3/5 pour 28 notations 2 heures 19 min.
[Saltimbocca]
Saltimbocca
Les saltimbocca (littéralement "saute dans la bouche" en italien) ce sont de délicieuses petites bouchées de viandes de veau, jambon et feuilles sauge.
23 107 34.2/5 pour 5 notations 40 min.
[Sauté de veau printanier]
Sauté de veau printanier
Des petits morceaux de veau sautés, des oignons nouveau et une sauce au vin blanc à peine crémée.
36 3474.2/5 pour 5 notations 56 min.
[Terrine de lapin]
Terrine de lapin
La terrine de lapin, dans cette version, est un peu spéciale, car on y incorpore avant cuisson une partie de la chair du lapin qui n'est pas hachée, mais juste coupée en gros dés. Ces morceaux de lapin se retrouvent ensuite lors de la découpe de la terrine en tranches, et donnent une texture et...
25 330 74.2/5 pour 16 notations 15 heures 32 min.
[Artichauts violets braisés au vin blanc]
Artichauts violets braisés au vin blanc
Pour cette recette, des petits artichauts violets épluchés et braisés au vin blanc, c'est à dire cuits doucement dans un fond de vin blanc.
28 3955/5 pour 3 notations 40 min.
[Boite chaude]
Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de...
139 712 104.3/5 pour 26 notations 58 min.
[Choucroute de la mer]
Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
86 265 44.8/5 pour 9 notations 1 heure 37 min.
[Choucroute express]
Choucroute express
La choucroute est une recette traditionnelle Alsacienne. C'est un plat principalement composé de choux fermenté qui est cuit doucement avec du vin blanc, des pommes de terre et de la charcuterie. En voici une version simplifiée, et assez rapide.
165 656 134.5/5 pour 15 notations 2 heures 24 min.
[Croûte aux champignons]
Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
122 226 54.3/5 pour 21 notations 2 heures 5 min.
[Crumble Comtois]
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
118 679 25/5 pour 2 notations 3 heures
[Penne aux artichauts violets]
Penne aux artichauts violets
Pour cette recette, les artichauts violets sont braisés au vin blanc, puis mélangés aux penne avec du parmesan.
23 1984.3/5 pour 3 notations 52 min.
[Polenta aux épinards et oeuf mollet]
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
28 546 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 11 min.
[Potée vigneronne]
Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent...
7 065 2 heures 36 min.
[Quiche Bretonne]
Quiche Bretonne
Pour cette quiche Bretonne, on utilise un fond de pâte feuilletée, qu'on garni de divers poissons et coquillages, et on verse ensuite dessus un appareil à quiche classique. Après un passage au four bien chaud, le croustillant de la pâte s’accommode très bien avec le moelleux de la quiche et...
6 141 33.7/5 pour 3 notations 1 heure 40 min.
[Risotto au curcuma]
Risotto au curcuma
Déclinaison colorée, et gouteuse, pour ce risotto, avec du curcuma et des graines de courge et de tournesol.
3 602 14.5/5 pour 6 notations 56 min.
[Risotto crémeux aux légumes et graines de lin]
Risotto crémeux aux légumes et graines de lin
Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
114 0694.7/5 pour 3 notations 1 heure 49 min.
[Risotto crémeux aux petits légumes]
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
178 224 64.9/5 pour 10 notations 2 heures 53 min.
[Risotto de crevettes au curry]
Risotto de crevettes au curry
Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.
28 840 34.7/5 pour 11 notations 59 min.
[Rouleaux croustillants aux épinards]
Rouleaux croustillants aux épinards
Des rouleaux de feuilles de brick, garnis d'une farce aux épinards, oeufs durs, lardons et oignons. Les rouleaux sont servis avec un riz aux noix de cajou.
56 308 55/5 pour 6 notations 1 heure 40 min.
[Spaghetti aux champignons]
Spaghetti aux champignons
Pour cette recette les champignons sont d'abord cuits au four, les pâtes cuites de leur coté, et on réuni le tout avec de l'échalote avec une liaison vin blanc et sauce soja.
26 8614.5/5 pour 2 notations 1 heure 3 min.
[Spaghettis au saumon fumé]
Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs.
46 082 54.3/5 pour 3 notations 37 min.
[Tarte au fromage]
Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
40 8565/5 pour 1 notations 5 heures 10 min.
[Tartiflette]
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
375 630 223.8/5 pour 92 notations 1 heure 27 min.
[Tartines à l'Époisses]
Tartines à l'Époisses
Une tartine légèrement beurrée, un trait de vin blanc sec, une tranche de jambon sec, des rondelles de pommes de terre, et un morceau d'Époisse. La tartine est mise au four, pour faire fondre le fromage sur les pommes de terre, et rendre le pain croustillant.
114 634 44.3/5 pour 7 notations 1 heure 26 min.
[Tartines de Montbenoit]
Tartines de Montbenoit
Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.
145 7854.8/5 pour 6 notations 1 heure 45 min.
[Pain du Jura]
Pain du Jura
Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées.Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain...
13 279 24.3/5 pour 4 notations 6 heures 9 min.
[Sauce Béarnaise]
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
167 921 64.6/5 pour 7 notations 1 heure 6 min.
[Sauce beurre blanc]
Sauce beurre blanc
A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés.
96 021 113.6/5 pour 5 notations 35 min.
[Sauce Hollandaise]
Sauce Hollandaise
Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....
115 519 13.8/5 pour 4 notations 22 min.
[Sauce normande (pour poisson)]
Sauce normande (pour poisson)
La sauce normande est une sauce classique de la cuisine française, un peu "ancienne mode" (roux blond et crème), mais très onctueuse, elle se décline en 2 versions : pour les viandes et pour les poissons/crustacés. Voici la version pour les poissons/crustacés.
38 204 74/5 pour 15 notations 40 min.
[Comment préparer des coques]
Comment préparer des coques
Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.
293 477 204.1/5 pour 64 notations 1 heure 52 min.
[Pommes de terre aux crevettes]
Pommes de terre aux crevettes
Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.
55 097 33.7/5 pour 7 notations 1 heure 49 min.
[Risotto aux petit-pois "Mantecare"]
Risotto aux petit-pois "Mantecare"
Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.
46 382 35/5 pour 1 notations 1 heure 26 min.

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