Chips maison

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Chips maison : Photo de l'étape 1
    Épluchez les pommes de terre et lavez les.

    Si vous voulez faire des chips "à l'ancienne", ne les épluchez pas, mais brossez les soigneusement sous l'eau.
  2. 3 min.Chips maison : Photo de l'étape 2
    Découpez les pommes de terre en fines rondelles régulières. Je vous conseille vivement d'utiliser une mandoline, quasiment indispensable pour des belles chips régulières.
  3. Chips maison : Photo de l'étape 3
    L'idéal est d'obtenir des rondelles de 1 mm de large.
  4. 2 min.Chips maison : Photo de l'étape 4
    Plongez les rondelles dans l'eau pour bien les laver.
  5. 5 min.Chips maison : Photo de l'étape 5
    Égouttez les et séchez les soigneusement sur un linge.
  6. 3 min.Chips maison : Photo de l'étape 6
    Une fois sèches, plongez les dans l'huile de friture bien chaude.

    N'en mettez pas trop, car il se forme une mousse blanche qui pourrait déborder.

    Laissez frire le temps que la mousse finisse par disparaitre (compter 3 minutes environ).
  7. Chips maison : Photo de l'étape 7
    Sortir les chips et laissez reposer 5 minutes.
  8. 5 min.Chips maison : Photo de l'étape 8
    Plongez à nouveau dans l'huile, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  9. 3 min.Chips maison : Photo de l'étape 9
    Versez sur un papier absorbant et salez.

    Dégustez immédiatement.
  10. Chips maison : Photo de l'étape 10
    Pour des chips aromatisées, remplacez le sel simple par un mélange d'un peu de sel et d'un épice de votre choix (curry, paprika, etc.).

Remarques :

La variété des pommes de terre joue sur la qualité des chips, les meilleurs résultats que j'ai obtenu c'est avec des bintjes.

Source :

Maison.

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