1 508 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Terrine de filets de poissons épinards et tomates

Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites.

On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.

41 K 5/5 (3 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

11.10 €

2 terrines ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Novembre 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (462×) Je l'ai faite (502×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 2 terrines, il vous faut :

1 800 g de filet de poisson
2 1 citron
3 300 g d'épinards cuits
4 300 g de tomates confites
5 persil
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sauce hollandaise
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 terrines 2 terrines 4 terrines 6 terrines

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates

Préparez 800 g de filet de poisson, éliminez soigneusement toutes peaux et arrêtes, puis séchez les avec un torchon ou papier absorbant, et enfin salez et poivrez sur les 2 faces.

Étape 2 - 5 min.

Beurrez un moule à terrine (j'utilise ici un petit moule en aluminium de 500 cm3), et commencez par mettre une couche de poisson au fond.

Arrosez d'un filet de citron.

Étape 3 - 5 min.

Recouvrez d'une couche d'épinards cuits, salez et poivrez.

Étape 4 - 5 min.

Mettez une seconde couche de poisson, trait de jus de citron à nouveau.

Étape 5 - 5 min.

Ajoutez une couche de tomates confites, grossièrement coupées en morceaux (ce sera plus facile à découper lors de la dégustation).

Étape 6 - 2 min.

Parsemez de persil haché.

Étape 7 - 5 min.

Enfin une dernière couche de poisson, et un trait d'huile d'olive.

Faites ça pour la ou les autres terrines.

Étape 8 - 20 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Posez les terrines dans un plat à gratin (ou la lèchefrite de votre four).

Étape 9 - 30 min.

Remplissez le plat d'eau bouillante et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson environ.

Astuce : Plantez un thermomètre dans la terrine, elle est cuite dès qu'elle atteint 60°C (140°F) à cœur.

Étape 10 - 20 min.

Défournez, sortez les terrines de l'eau et posez les sur une grille.

Laissez tiédir, puis démouler juste avant de servir.

Étape 11

Servez en tranches épaisses, chaudes, tièdes ou froides, généreusement nappées de sauce hollandaise.

Remarques

Attention à l'étape 9, c'est toujours délicat d'enfourner un plat plein d'eau bouillante, soyez prudent-e.

C'est intéressant d'alterner les poissons, pour avoir un gout plus raffiné, sur les photos j'ai utilisé du merlan, du lieu jaune et du rouget.

En plus du jus de citron, vous pouvez également ajouter le zeste, pour relever encore un peu plus le gout des poissons.

La sauce hollandaise n'est pas une obligation une sauce béarnaise ira très bien aussi, mais en fait laissez vous guider par votre gout du moment tout simplement, et n'hésitez pas prendre la sauce de votre choix.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	160 ANC=20 %	860 ANC=130 %	2 300 ANC=120 %	9 640 ANC : 120 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	9 ANC=1 %	50 ANC=8 %	140 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par terrines	110 ANC=40 %	80 ANC=7 %	430 ANC=70 %	1 150 ANC=60 %	4 820 ANC : 60 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait, œuf, Sulfites, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 terrines : 11.10 €
Par terrines : 5.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020327 K 154.4 2 heures 25 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.

Nougat Glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
17 Novembre 2024286 K4.7 1 heure 25 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
30 Juillet 2021348 K 323.7 50 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020534 K 1134.2 14 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.