1 545 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Terrine de filets de poissons épinards et tomates

Name: Terrine de filets de poissons épinards et tomates
Prep time: 1 h 22 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 2 terrines
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de filet de poisson; 1 citron; 300 g d'épinards cuits; 300 g de tomates confites; persil; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; sauce hollandaise; sel; poivre

Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites.

On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.

50 K 5/5 (3 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

11.10 €

2 terrines ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Novembre 2020

Pour 2 terrines, il vous faut :

1 800 g de filet de poisson
2 1 citron
3 300 g d'épinards cuits
4 300 g de tomates confites
5 persil
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sauce hollandaise
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 2 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 1

Préparez 800 g de filet de poisson, éliminez soigneusement toutes peaux et arrêtes, puis séchez les avec un torchon ou papier absorbant, et enfin salez et poivrez sur les 2 faces.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 2

Beurrez un moule à terrine (j'utilise ici un petit moule en aluminium de 500 cm3), et commencez par mettre une couche de poisson au fond.

Arrosez d'un filet de citron.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 3

Recouvrez d'une couche d'épinards cuits, salez et poivrez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 4

Mettez une seconde couche de poisson, trait de jus de citron à nouveau.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 5

Ajoutez une couche de tomates confites, grossièrement coupées en morceaux (ce sera plus facile à découper lors de la dégustation).

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 6

Parsemez de persil haché.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 7

Enfin une dernière couche de poisson, et un trait d'huile d'olive.

Faites ça pour la ou les autres terrines.

Étape 8 - ⌛ 20 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 8

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Posez les terrines dans un plat à gratin (ou la lèchefrite de votre four).

Étape 9 - ⌛ 30 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 9

Remplissez le plat d'eau bouillante et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson environ.

Astuce : Plantez un thermomètre dans la terrine, elle est cuite dès qu'elle atteint 60°C (140°F) à cœur.

Étape 10 - ⌛ 20 min.

Terrine de filets de poissons épinards et tomates : Étape 10

Défournez, sortez les terrines de l'eau et posez les sur une grille.

Laissez tiédir, puis démouler juste avant de servir.

Étape 11

Servez en tranches épaisses, chaudes, tièdes ou froides, généreusement nappées de sauce hollandaise.

Remarques

Attention à l'étape 9, c'est toujours délicat d'enfourner un plat plein d'eau bouillante, soyez prudent-e.

C'est intéressant d'alterner les poissons, pour avoir un gout plus raffiné, sur les photos j'ai utilisé du merlan, du lieu jaune et du rouget.

En plus du jus de citron, vous pouvez également ajouter le zeste, pour relever encore un peu plus le gout des poissons.

La sauce hollandaise n'est pas une obligation une sauce béarnaise ira très bien aussi, mais en fait laissez vous guider par votre gout du moment tout simplement, et n'hésitez pas prendre la sauce de votre choix.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	160 ANC=20 %	860 ANC=130 %	2 300 ANC=120 %	9 640 ANC : 120 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	9 ANC=1 %	50 ANC=8 %	140 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par terrines	110 ANC=40 %	80 ANC=7 %	430 ANC=70 %	1 150 ANC=60 %	4 820 ANC : 60 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, œuf, Sulfites, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 2 terrines : 11.10 €
Par terrines : 5.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025315 K 354.1 3 heures 8 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.

27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.

Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné

Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface.

21 Février 2011280 K 43.7 50 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

21 Février 2011244 K 43.8 40 min.

Tiramisu

C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.

27 Juillet 2013518 K 574.0 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.