Pâte de noix
Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.
230 189 113.5/5 pour 28 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 300 g, il vous faut :
- 0
150 g de cerneaux de noix - 1
150 g de sucre glace - 2
1 blanc d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 330 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 14 min. | 14 min. |
Conservation :
Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Pesez 150 g de cerneaux de noix.
Étape 2 - 2 min.
Mettez les dans le robot-coupe avec 150 g de sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Mettez le robot coupe en marche, et dès que les noix sont réduites en une sorte de poudre (1 minute environ), ajoutez le blanc d'œuf...
Étape 4 - 3 min.
...cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pate s'agglomère et forme la boule.
Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.
Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.
Étape 5 - 5 min.
Avec la boule formez une grosse galette que vous entourerez de film étirable et conserverez au réfrigérateur.
Remarques
Le gout de noix est très marqué, et c'est un délice, mais si cela vous gêne vous pouvez à la place faire de la "pâte d'amandes aux noix" en remplaçant la moitié des noix par le même poids de poudre d'amandes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 596 Kcal ou 6 682 Kj | 24 gr | 173 gr | 90 gr |
| 80 % | 9 % | 16 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 484 Kcal ou 2 026 Kj | 7 gr | 52 gr | 27 gr |
| 24 % | 3 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 3.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Terrine de tomates aux fromages frais, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Camembert et noix au four, Sablés aux noix, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amande, Brioche royale, Amaretti, Madeleines à la pistache, Croute à thé, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat aux noisettes, Clafoutis "Marie-Antoinette", Tarte bicolore chocolat-orange, Glace royale, Madeleines à la pistache, ... Toutes |
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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
Je te réponds en séquence.
1) oui je pense
2) non
3) non sucré je ne sais pas si ça va vraiment faire une pâte, a essayer.
4) oui sans doute
5) c'est un liant, un agglomérant.
Autre chose est ce que je peux moudre les noix et faire la pâte sans pour autant la sucrer ? la conservation sera-elle différente ?et quel est le rôle du blanc d'oeuf dans la recette?
Merci de toutes tes recettes et aussi de tes petits trucs de cuisine