Gratin de haricots blancs à l'italienne


Gratin de haricots blancs à l'italienne
Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin.
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Dernière mise à jour : Le 25 Aout 2021

Mots-clés pour cette recette : HaricotBlancTomateGratinParmesan
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Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
8 min.12 heures54 min.13 heures 2 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 12 heures
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 1
La veille, faites tremper 700 g de haricots blancs dans un saladier plein d'eau pour les attendrir.

Étape 2 - 20 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 2
Le lendemain, faites les cuire dans une grande casserole d'eau salée (une mousse se forme en début de cuisson c'est normal, écumez là), ils doivent êtres tendres.

Étape 3 - 3 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 3
Égouttez les.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 4 - 2 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole (qui peut être celle de la cuisson des haricots) sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 oignon rouge haché, 1 brin de romarin, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes.

Étape 5 - 2 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 5
Ajoutez 300 g de tomates concassées, mélangez, baissez le feu et laissez un peu épaissir pendant 5 minutes.

Retirez puis jetez le romarin, le laurier et l'ail.

Étape 6 - 2 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 6
Ajoutez les haricots et mélangez le tout.

Étape 7 - 2 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 7
Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.

Étape 8 - 1 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 8
Versez sur le dessus 50 g de fromage râpé.

Étape 9 - 30 min.
Gratin de haricots blancs à l'italienne : Photo de l'étape 9
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le romarin-laurier par un bouquet garni.

Pour une version plus gourmande, ajoutez en plus 50 gr de fromage râpé au mélange tomates-haricots.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 863 Kcal ou 7 800 Kj79 gr198 gr84 gr
93 %30 %19 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
148 Kcal ou 620 Kj6 gr16 gr7 gr
7 %2 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 6.57 €

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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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