Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
55 min.
Facile
800 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Octobre 2014
Pour 800 ml, il vous faut :
- 1
500 ml de lait entier - 2
6 jaunes d'œuf - 3
150 g de sucre en poudre - 4
100 g de pâte ou poudre de pistache - 5
200 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Amenez à ébullition 500 ml de lait entier, puis retirez du feu.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 1 min.
Versez le lait, sur le mélange jaunes-sucre en remuant, mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Reversez le mélange dans la casserole, posez la sur feu très doux, et faites épaissir le mélange en remuant constamment.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
Étape 5 - 3 min.
Dès que le mélange est prêt, retirez du feu, ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, mélangez bien, ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez encore.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Étape 6 - 30 min.
Mettez en sorbetière 30 minutes avant de servir.
Remarques
Si vous regardez la composition d'une glace à la pistache du commerce, vous y trouverez souvent de l'amande ou de l'extrait d'amandes amères, ce qui est bien sur une hérésie.
Conservation : Plusieurs jours au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 950 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 930 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 ml : 2.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Glace à la vanille, Gratin de chou fleur au parmesan, Potage de Kervallon, Crème anglaise, Crème anglaise au café, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Asperges en petits pois, Mug-cake au chocolat, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Tartes aux amandes effilées , Clafoutis de légumes, ... Les voir toutes 170
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Macarons, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Panettone, ... Les voir toutes 361
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés pistache, Crème de pistache, Financiers à la pistache, Tiramisu pistache, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance. 6 Juin 2012344 K 133.6 40 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020365 K 574.1 15 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées. 19 Décembre 2021644 K 1734.1 15 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013266 K 54.7 1 heure 35 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015410 K 463.8 55 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
5 euros les 100g de pistaches, c'est si vous l'achetez en magasin, le site lui calcule tous les prix en prenant comme référence ses propres recettes, et comme la pâte de pistache maison est bien moins cher (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients), ça donne ce prix.
voilà, voilà.
comme Béa je me demande comment tu arrives à 2€29 si tu as déjà 5€ de pistache...
Et quel est le problème ?