Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
55 min.
Facile
2.30 €
800 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Octobre 2014
Pour 800 ml, il vous faut :
- 1
500 ml de lait entier - 2
6 jaunes d'œuf - 3
150 g de sucre en poudre - 4
100 g de pâte ou poudre de pistache - 5
200 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 070 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Amenez à ébullition 500 ml de lait entier, puis retirez du feu.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Versez le lait, sur le mélange jaunes-sucre en remuant, mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Reversez le mélange dans la casserole, posez la sur feu très doux, et faites épaissir le mélange en remuant constamment.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dès que le mélange est prêt, retirez du feu, ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, mélangez bien, ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide et mélangez encore.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Étape 6 - ⌛ 30 min.
Mettez en sorbetière 30 minutes avant de servir.
Remarques
Si vous regardez la composition d'une glace à la pistache du commerce, vous y trouverez souvent de l'amande ou de l'extrait d'amandes amères, ce qui est bien sur une hérésie.
Conservation : Plusieurs jours au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 950 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 930 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 800 ml : 2.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Appareil à quiche, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Pains au lait, Potage céleri et persil, Appareil à flan, ... Les voir toutes 68
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin de poireaux au Morbier, Curry de moules au chou, Petits cakes aux 2 citrons, Oeufs cocotte au Comté, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Les voir toutes 171
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Nougat, Pâte de fruits : Cassis, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Crème pâtissière au citron, Blanc-manger aux abricots, ... Les voir toutes 366
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème de pistache, Galette des rois Sicilienne, Tiramisu pistache, Financiers à la pistache, Cake pistache, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". 21 Février 2011231 K 74.7 20 min.
Quatre-quarts
C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre. 21 Février 2011334 K 451.9 1 heure 15 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder très imagée. 13 Octobre 2010314 K 163.8 25 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
5 euros les 100g de pistaches, c'est si vous l'achetez en magasin, le site lui calcule tous les prix en prenant comme référence ses propres recettes, et comme la pâte de pistache maison est bien moins cher (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients), ça donne ce prix.
voilà, voilà.
comme Béa je me demande comment tu arrives à 2€29 si tu as déjà 5€ de pistache...
Et quel est le problème ?