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Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
500 g de mirabelles - 3
½ citron - 4
350 g de prunes - 5
200 g de crème de noisette - 6
50 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 415 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 6 min.
Repos
50 min.
Soit en tout
1 heure 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Répartissez 200 g de crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Répartissez 200 g de crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Puis un second de prunes dans l'autre sens.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Terminez par quelques prunes.
Étape 9 - ⌛ 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.
Étape 11
Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.
Remarques
Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 20 g ANC=32 % | 134 g ANC=51 % | 86 g ANC=118 % | 1 397 kcal ANC=70 % | 5 850 kJ ANC=70 % |
| Pour la recette | 292 g ANC=449 % | 1 902 g ANC=718 % | 1 221 g ANC=1 673 % | 19 770 kcal ANC=989 % | 82 773 kJ ANC=989 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
6.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux poires à la crème d'amandesTarte au fromage blancTarte sablée pommes-amandesTarte fondante mûres-amandesTarte au citron Voir les 45 autres
Crème de noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte rhubarbe-noisettesGalette de FougerollesTarte Jurassienne Voir les 3 autres
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
Merci d'avance pour votre réponse.
et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.
Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.