Crumble d'automne pommes et prunes


Crumble d'automne pommes et prunes
Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croute, façon tarte.
13 591 14.7/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.1 heure1 heure 37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 75 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 2
Enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noisettes.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 3
Dans un saladier, versez 75 g de farine, 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.

Étape 4
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 4
Mélangez le tout à la main...

Étape 5 - 5 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 5
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 6 - 5 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 6
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez y la pâte.

Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.

Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.

Étape 7 - 10 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 800 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Étape 8 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 8
Beurrez un plat à gratin, puis versez y la moitié des pommes en une couche régulière.

Étape 9 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 9
Versez 700 g de prunes que vous aurez dénoyautées.

Étape 10 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes.

Étape 11
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 11
Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.

Étape 12 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 12
Posez la pâte sur dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.

Étape 13 - 45 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 14
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 14
Dégustez tiède ou froid selon votre gout.

Remarques

Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 899 Kcal ou 16 324 Kj35 gr640 gr133 gr
195 %14 %60 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj2 gr35 gr7 gr
11 %1 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
650 Kcal ou 2 721 Kj6 gr107 gr22 gr
32 %2 %10 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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