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Crumble d'automne pommes et prunes

Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croute, façon tarte.

5 273 15/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 75 g de noisettes en poudre
2 75 g de farine
3 100 g de beurre
4 100 g de sucre en poudre
5 800 g de pommes
6 700 g de prunes
Poids total de ces ingrédients : 1 850 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	1 heure	1 heure 37 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 1

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 75 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 2

Enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noisettes.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 3 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 3

Dans un saladier, versez 75 g de farine, 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.

Étape 4

Mélangez le tout à la main...

Étape 5 - 5 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 5

...jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 6 - 5 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 6

Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez y la pâte.

Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.

Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.

Étape 7 - 10 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 7

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 800 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Étape 8 - 3 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 8

Beurrez un plat à gratin, puis versez y la moitié des pommes en une couche régulière.

Étape 9 - 3 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 9

Versez 700 g de prunes que vous aurez dénoyautées.

Étape 10 - 3 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 10

Puis le reste des pommes.

Étape 11

Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.

Étape 12 - 3 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 12

Posez la pâte sur dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.

Étape 13 - 45 min.

Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 13

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 14

Dégustez tiède ou froid selon votre gout.

Remarques

Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 899 Kcal ou 16 324 Kj	35 gr	640 gr	133 gr
195 %	14 %	60 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
211 Kcal ou 883 Kj	2 gr	35 gr	7 gr
11 %	1 %	3 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
650 Kcal ou 2 721 Kj	6 gr	107 gr	22 gr
32 %	2 %	10 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.34 €
Par personne : 0.89 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chips de pommes, Pommes flambées Normandes, Chaussons briochés pommes-cassis, Charlotte briochée aux pommes, Tarte Tatin, ... Toutes
	Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Compote de prunes, Comment congeler des prunes, Confiture-gelée de prunes, Tarte aux prunes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de famille, Mirlitons, Gâteau de riz au caramel, Crémeux au citron, Pâte à muffins, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Cake aux épinards et au Comté, Brioche en Kouign-amann, X-files cookies, Hash-brown casserole, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Hello ! une info ; il y a 5% de remise sur les mirabelles, chez Picard, (les dernières) vendu par 600gr, à 4.75 e !(il faut avoir la carte picard, cela dit )
Il me semble que çà ressemble à du crumble, mais ce n'est pas un crumble (HIHIHI)
Posté par Kris le 28 octobre 2019 à 10h45 (n° 1)

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