Crumble d'automne pommes et prunes


Crumble d'automne pommes et prunes
Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croute, façon tarte.
6 989 15/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.1 heure1 heure 37 min.
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Conservation :

Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 75 g de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 15 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 2
Enfournez pour 15 minutes, le temps de torréfier les noisettes.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 3
Dans un saladier, versez 75 g de farine, 100 g de beurre et 100 g de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.

Étape 4
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 4
Mélangez le tout à la main...

Étape 5 - 5 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 5
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 6 - 5 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 6
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez y la pâte.

Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.

Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.

Étape 7 - 10 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 800 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Étape 8 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 8
Beurrez un plat à gratin, puis versez y la moitié des pommes en une couche régulière.

Étape 9 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 9
Versez 700 g de prunes que vous aurez dénoyautées.

Étape 10 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes.

Étape 11
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 11
Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.

Étape 12 - 3 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 12
Posez la pâte sur dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.

Étape 13 - 45 min.
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 13
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 14
Crumble d'automne pommes et prunes : Photo de l'étape 14
Dégustez tiède ou froid selon votre gout.

Remarques

Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 899 Kcal ou 16 324 Kj35 gr640 gr133 gr
195 %14 %60 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj2 gr35 gr7 gr
11 %1 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
650 Kcal ou 2 721 Kj6 gr107 gr22 gr
32 %2 %10 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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