Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
600 ml de Pâte sablée - 2
1 litre de mirabelles - 3
1 citron - 4
1 litre 15 ml de prunes - 5
400 mls de Crème de noisette - 6
100 mls d'abricotage (facultatif)
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 6 min. | 50 min. | 1 heure 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Répartissez 400 mls de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Répartissez 400 mls de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.
Étape 5 - 7 min.
Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.
Étape 6 - 5 min.
Puis un second de prunes dans l'autre sens.
Étape 7 - 5 min.
Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.
Étape 8 - 3 min.
Terminez par quelques prunes.
Étape 9 - 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.
Étape 10 - 3 min.
Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.
Étape 11
Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.
Remarques
Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 39 540 Kcal ou 165 546 Kj | 584 gr | 3 806 gr | 2 442 gr |
| 1 977 % | 225 % | 359 % | 370 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 397 Kcal ou 5 849 Kj | 21 gr | 134 gr | 86 gr |
| 70 % | 8 % | 13 % | 13 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 19 770 Kcal ou 82 773 Kj | 292 gr | 1 903 gr | 1 221 gr |
| 989 % | 112 % | 180 % | 185 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 12.03 €
- Par tarte : 6.02 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Confiture-gelée de prunes, Comment congeler des prunes, Pâté Angevin aux prunes, Tarte astucieuse aux prunes, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fraise et verveine, Flan à la pistache, Tarte au citron (meringuée), Verrine cassis et marrons, Key lime pie pour Jérémy, ... Toutes |
 | Crème de noisette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte rhubarbe-noisettes, Galette de Fougerolles, Tarte Jurassienne, ... Toutes |
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
Merci d'avance pour votre réponse.
et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.
Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.