1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Confiture-gelée de prunes

Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.

Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.

95 K 5× 3.3/5 (35 avis)

13 heures 15 min. difficulté

Facile

3.85 €

1 kg 200 g ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019

Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

1 800 g de prunes
2 600 g de sucre en poudre
3 40 g de gélifiant à confiture
4 100 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 540 grammes

Changer ces ingrédients pour :

400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 12 heures 40 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 13 heures 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

La veille, lavez puis séchez 800 g de prunes.

Étape 2 - 10 min.

Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.

Étape 3 - 12 heures

Versez dessus 600 g de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.

Étape 4

Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.

Étape 5 - 15 min.

Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.

Étape 6

Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...

Étape 7 - 8 min.

...et moulinez le tout.

Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.

Étape 8 - 2 min.

Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.

Étape 9 - 8 min.

Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.

Étape 10 - 2 min.

Dans un bol, mélangez au fouet 40 g de gélifiant à confiture et 100 g de sucre en poudre.

Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :

Étape 11 - 2 min.

Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.

Étape 12 - 15 min.

Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.

Étape 13 - 5 min.

Versez la gelée dans vos pots.

Étape 14 - 2 min.

Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.

Étape 15 - 2 min.

Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.

Étape 16

Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.

Remarques

Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.

Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.

Conservation : plusieurs mois

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=5 %	1 170 ANC=80 %	0	4 750 ANC=180 %	19 900 ANC : 180 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	80 ANC=5 %	0	310 ANC=10 %	1 290 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 200 g : 3.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021282 K 354.1 3 heures 8 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Un pur délice pour les papilles. Merci pour ce partage recette beaucoup plus facile qu'une gelée "ordinaire" mais toute aussi merveilleuse à la vue et au goût !
Posté par Nathkelkechose le 19 aout 2020 à 10h56 no 5
@nanou : Sans gélifiant oui, mais ce sera une purée ou une compote, plus une confiture-gelée.
@kris : Effectivement, c'est corrigé.
Posté par jh le 14 octobre 2019 à 18h47 no 4
Il y a un truc qui cloche ! si le total fait 1500gr pour quoi intitulé pour 2k900 ?on en est loin,
Posté par kris le 14 octobre 2019 à 17h16 no 3
On peut remplacer par de l'agar-agar, c'est une algue naturelle ! et mettre moins de sucre, comme pour une compote.
Posté par kris le 14 octobre 2019 à 17h10 no 2
C'est une très bonne recette! mais peut on la faire sans gélifiant? Certaine personne de ma famille ne supporte pas le gélifiant. Je suis très tentée de faire cette recette. Merci de votre réponse. J'adore vos recettes!
Posté par Nanou le 14 octobre 2019 à 09h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.