Brunoise de fraises et sabayon moelleux


Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
21K 3/5 basé sur 1 avis
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Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 fraises 500 g de fraises
  • 2 citron ½ citron
  • 3 vin blanc moelleux 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
  • 4 sabayon 400 g de sabayon
  • Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
24 min.24 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Préparez 500 g de fraises : Retirez le pédoncule, puis coupez les en 4 pour former la brunoise.

Versez dans un saladier, et arrosez du jus de ½ citron, puis mélangez.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Préparez 400 g de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.

Étape 3 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.

Étape 4 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.

Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 028 Kcal ou 4 304 Kj22 gr161 gr32 gr
51 %8 %15 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
97 Kcal ou 406 Kj2 gr15 gr3 gr
5 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj5 gr40 gr8 gr
13 %2 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.52 €
  • Par personne : 1.38 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crumble fraise-rhubarbe, Fraisier, Fraisier, Tarte aux fraises, ... Toutes
SabayonSabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fruits frais au sabayon, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes
Vin blanc moelleuxVin blanc moelleux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réussir son sabayon, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des artichaut violets, Champignons à la grecque, Sorbet clémentines, Salade citronnée de choux et pommes de terre, Panzanella, ... Toutes
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