Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
22K 3/5 basé sur 1 avis
Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020
Mots-clés pour cette recette :
1 kg de fraises
1 
12 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
800 g de 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 800 g de sabayon avec 12 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.
Étape 3 - 2 min.
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.
Étape 4 - 2 min.
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 009 Kcal ou 12 598 Kj | 67 gr | 451 gr | 104 gr |
| 150 % | 26 % | 43 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 143 Kcal ou 599 Kj | 3 gr | 21 gr | 5 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 376 Kcal ou 1 574 Kj | 8 gr | 56 gr | 13 gr |
| 19 % | 3 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 11.04 €
- Par personne : 1.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises express, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crumble fraise-rhubarbe, Sorbet fraises et menthe, ... Toutes |
 | Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fruits frais au sabayon, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes |
 | Vin blanc moelleux : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réussir son sabayon, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panzanella, Pogne de Romans, Crémeux citron au cassis, Artichauts poivrade, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes |
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