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Coings confits au Macvin


Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
39 K 4.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Coings confits au Macvin : Étape 1
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.

Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.

Étape 2
Coings confits au Macvin : Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.

Étape 3 - 4 min.
Coings confits au Macvin : Étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4 - 1 min.
Coings confits au Macvin : Étape 4
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.

Étape 5 - 6 min.
Coings confits au Macvin : Étape 5
Faites les colorer sur les 2 faces.

Étape 6 - 1 min.
Coings confits au Macvin : Étape 6
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.

Étape 7 - 1 heure
Coings confits au Macvin : Étape 7
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.

Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.

Étape 8
Coings confits au Macvin : Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.

Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.

Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %380 ANC=40 %170 ANC=30 %3 330 ANC=170 %13 940 ANC : 170 %
Pour 100 g4 ANC=2 %20 ANC=2 %9 ANC=1 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Par personne20 ANC=8 %90 ANC=9 %40 ANC=6 %830 ANC=40 %3 490 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : $15.75
  • Par personne : $3.95

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Oui.
    Posté par jh le 10 janvier 2021 à 22h27 no 2
  • Peut on faire la même recette avec un autre fruit ? merci de me répondre.
    Posté par Nanou le 10 janvier 2021 à 15h36 no 1

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