1 497 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pommes flambées Normandes

Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.

63 K 5× 4/5 (5 avis)

40 min.

Facile

5.65 €

6 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (376×) Je l'ai faite (376×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de pommes
2 50 g de beurre clarifié
3 80 g de sucre en poudre
4 4 cuillères à soupe de Calvados
5 300 g de crème anglaise
Poids total de ces ingrédients : 1 490 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 7 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers, retirez le coeur, et recoupez chaque quartier en 2. Vous devez obtenir 8 "quartiers" par pomme.

Étape 2 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, quand il est bien chaud versez les quartiers de pommes.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 80 g de sucre en poudre et laissez caraméliser.

Étape 3

Retournez les quartiers de pommes pour qu'ils dorent bien sur chaque face.

La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.

Étape 4 - 1 min.

En fin de cuisson arrosez les pommes avec 4 cuillères à soupe de Calvados.

Étape 5 - 2 min.

Retirez un peu la poêle du feu, et inclinez là pour enflammer le Calvados.

Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.

Étape 6

Laissez les flammes s'éteindre doucement...

Étape 7

...le flambage est terminé.

Étape 8 - 8 min.

Dressez plusieurs quartiers de pommes flambées chaudes dans une petite assiette par convive.

Étape 9 - 5 min.

Nappez de crème anglaise froide, et servez immédiatement.

Remarques

C'est important d'utiliser si possible du beurre clarifié à l'étape 2, plutôt que du beurre normal, qui a lui un peu tendance à bruler et à faire des petits grains noirs pas très appétissants sur les pommes.

Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	340 ANC=30 %	190 ANC=30 %	3 540 ANC=180 %	14 800 ANC : 180 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	240 ANC=10 %	990 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=4 %	60 ANC=5 %	30 ANC=5 %	590 ANC=30 %	2 470 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 5.65 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.
21 Février 2011280 K3.3 5 min.

Potage crémeux aux légumes d'hiver

Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.
14 Janvier 201585 K 54.3 1 heure 25 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020339 K 113.9 1 heure 15 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011360 K 283.8 1 heure 15 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025295 K 354.1 3 heures 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir,
Super et réussi ,
très bonne idée cette animation des recettes
Posté par Emilie le 30 mars 2018 à 20h19 no 5
Bonjour, c’est super les photos ça donne envie de faire la recette
Posté par Thomas Delicata le 30 mars 2018 à 12h53 no 4
Il faut cliquer sur le lien "La recette en GIF"
Posté par jh le 30 mars 2018 à 12h10 no 3
Je ne vois pas d'animation... :(
Posté par Cécile le 30 mars 2018 à 11h37 no 2
Bonjour, bien sympathique cette animation. Cela donne du pep's au site. bon weekend.
Posté par Patou55 le 30 mars 2018 à 10h43 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.