Pommes flambées Normandes


Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.
59 K 4/5 (5 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pommes flambées Normandes
Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers, retirez le coeur, et recoupez chaque quartier en 2. Vous devez obtenir 8 "quartiers" par pomme.

Étape 2 - 7 min.
Pommes flambées Normandes
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, quand il est bien chaud versez les quartiers de pommes.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 80 g de sucre en poudre et laissez caraméliser.

Étape 3
Pommes flambées Normandes
Retournez les quartiers de pommes pour qu'ils dorent bien sur chaque face.

La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.

Étape 4 - 1 min.
Pommes flambées Normandes
En fin de cuisson arrosez les pommes avec 4 cuillères à soupe de Calvados.

Étape 5 - 2 min.
Pommes flambées Normandes
Retirez un peu la poêle du feu, et inclinez là pour enflammer le Calvados.

Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.

Étape 6
Pommes flambées Normandes
Laissez les flammes s'éteindre doucement...

Étape 7
Pommes flambées Normandes
...le flambage est terminé.

Étape 8 - 8 min.
Pommes flambées Normandes
Dressez plusieurs quartiers de pommes flambées chaudes dans une petite assiette par convive.

Étape 9 - 5 min.
Pommes flambées Normandes
Nappez de crème anglaise froide, et servez immédiatement.
Remarques
C'est important d'utiliser si possible du beurre clarifié à l'étape 2, plutôt que du beurre normal, qui a lui un peu tendance à bruler et à faire des petits grains noirs pas très appétissants sur les pommes.

Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %340 ANC=30 %190 ANC=30 %3 540 ANC=180 %14 800 ANC : 180 %
Pour 100 g4 ANC=2 %20 ANC=2 %10 ANC=2 %240 ANC=10 %990 ANC : 10 %
Par personne10 ANC=4 %60 ANC=5 %30 ANC=5 %590 ANC=30 %2 470 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.65 €
  • Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir,
    Super et réussi ,
    très bonne idée cette animation des recettes
    Posté par Emilie le 30 mars 2018 à 20h19 no 5
  • Bonjour, c’est super les photos ça donne envie de faire la recette
    Posté par Thomas Delicata le 30 mars 2018 à 12h53 no 4
  • Il faut cliquer sur le lien "La recette en GIF"
    Posté par jh le 30 mars 2018 à 12h10 no 3
  • Je ne vois pas d'animation... :(
    Posté par Cécile le 30 mars 2018 à 11h37 no 2
  • Bonjour, bien sympathique cette animation. Cela donne du pep's au site. bon weekend.
    Posté par Patou55 le 30 mars 2018 à 10h43 no 1
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