Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
1 heure 20 min.
Facile
13.30 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 coings - 2
30 g de beurre clarifié - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
400 ml de Macvin du Jura - 5
350 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Faites les colorer sur les 2 faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
Étape 7 - ⌛ 1 heure
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 380 ANC=40 % | 170 ANC=30 % | 3 330 ANC=170 % | 13 940 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 90 ANC=9 % | 40 ANC=6 % | 830 ANC=40 % | 3 490 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.35 €
- Par personne : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Macvin du Jura
Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Gâteau de semoule caramel et raisins, Brioche dorée poire-kiwi, Crème bavaroise, Verre européen, ... Les voir toutes 13
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Côte de veau aux petits légumes, Salade d'asperges blanches, Filets de sole meunière, Tarte bretonne champignons et poireaux, Comme des nems bretons, ... Les voir toutes 33
Coing
Ces autres recettes également : Compote de coings, Pâte de fruits : Coings, Gelée de coings, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de potimarron
On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four. 21 Février 2011277 K 34.3 1 heure 35 min.
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote. 21 Février 2011224 K 34 50 min.
Sauce beurre blanc
A base de vinaigre, vin blanc et échalotes, le beurre blanc est une des sauces classiques de la cuisine française, accompagnant très bien les poissons et crustacés. 2 Février 2012193 K 113.8 35 min.
Tomates macédoine
Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise. 17 Septembre 201482 K 34.5 45 min.
Pain de Roscoff
Le pain de Roscoff (petite ville de Bretagne en France) est un pain gourmand au oignons, vin rouge et saucisse fumée. La particularité de ce pain, c'est qu'on utilise pas d'eau mais du vin rouge, dans lequel macèrent pendant une nuit les oignons émincés. Les oignons sont égouttés le lendemain, puis cuisinés avant d'êtres ajoutés à la pâte. Pâte faite elle avec le vin rouge de macération. On obtient ainsi un gout assez unique oignon-vin rouge-saucisse fumée. 24 Octobre 201784 K 33.9 5 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :