Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
1 heure 20 min.
Facile
13.30 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 coings - 2
30 g de beurre clarifié - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
400 ml de Macvin du Jura - 5
350 ml de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
Étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Faites les colorer sur les 2 faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
Étape 7 - ⌛ 1 heure
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
Étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.
Servez immédiatement.
Remarques
Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 380 ANC=40 % | 170 ANC=30 % | 3 330 ANC=170 % | 13 940 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 770 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 90 ANC=9 % | 40 ANC=6 % | 830 ANC=40 % | 3 490 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.35 €
- Par personne : 3.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Macvin du Jura
Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Terrine de pommes Tatin, Poires au cassis et vin rouge, Panna cotta pistache-vanille, Gâteau de semoule caramel et raisins, ... Les voir toutes 13
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Salade de betteraves façon bistrot, Pommes flambées Normandes, Comme des nems bretons, Bananes flambées légères, ... Les voir toutes 33
Coing
Ces autres recettes également : Compote de coings, Gelée de coings, Pâte de fruits : Coings, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce crème au vin jaune
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance a disparaitre lors de cuisson un peu longues. Vous verrez dans cette version une façon un peu spéciale de finir la sauce, qui vous permettra de limiter cette perte de gout. 3 Octobre 2018256 K 63.6 50 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes. 2 Septembre 2012310 K 53.2 15 min.
Sablés aux flocons d'avoine
Petits biscuits sablés à la farine de flocons d'avoine faite maison. 21 Février 2011295 K 74.2 2 heures 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018442 K 224.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :