Salade d'endives Comtoise


Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
3 0682.3/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.5 min.26 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 1
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau (cuite) en petits dés.

Étape 2 - 10 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 2
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 3
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 4
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 5
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 6
Versez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 837 Kcal ou 7 691 Kj57 gr88 gr139 gr
92 %22 %8 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
203 Kcal ou 850 Kj6 gr10 gr15 gr
10 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
459 Kcal ou 1 922 Kj14 gr22 gr35 gr
23 %6 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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