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Salade d'endives Comtoise

Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.

4 2292.3/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 100 g de Comté
2 100 g de saucisse de Morteau
3 500 g d'endive
4 2 tranches de pain
5 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié
6 persil
7 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 905 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	5 min.	26 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 1

Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau (cuite) en petits dés.

Étape 2 - 10 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 2

Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 3

Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 4

...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 5

Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.

Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 6

Versez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7

Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 544 Kcal ou 6 464 Kj	55 gr	72 gr	139 gr
77 %	21 %	7 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
171 Kcal ou 716 Kj	6 gr	8 gr	15 gr
9 %	2 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
386 Kcal ou 1 616 Kj	14 gr	18 gr	35 gr
19 %	5 %	2 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.15 €
Par personne : 1.04 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cassolettes d'endives à la crème, Salade d'endives à la Comtoise, Flamiche, Gratin d'endives à la cancoillotte, Gratin du Nord, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade cubique, Involtinis, Gratin de légumes au 2 fromages, Salade d'endives à la Comtoise, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes
	Saucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Ficelles Comtoises, Saucisse aux lentilles en cocotte, Saucisse de Morteau en brioche, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade cubique, Salade de lentilles et viande froide, Salade tiède de lentilles, Poireaux vinaigrette, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, ... Toutes

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