Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
37 K 2.3/5 (3 avis)
30 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de Comté - 2
100 g de saucisse de Morteau cuite - 3
500 g d'endive - 4
2 tranches de pain - 5
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 6
persil - 7
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 905 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.
Étape 5 - 2 min.
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.
Étape 6 - 2 min.
Versez 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 1 170 ANC=110 % | 210 ANC=30 % | 2 230 ANC=110 % | 9 320 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 20 ANC=4 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 50 ANC=8 % | 560 ANC=30 % | 2 330 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.20 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
Ces autres recettes également : Salades d'endives aux noix, Soupe d'endives à la bière, Gratin d'endives à la cancoillotte, Salade d'endives et brocoli du Cap, Salade d'endives croutons-fromage, ... Les voir toutes 15
Comté
Ces autres recettes également : Œufs à la florentine, Risotto au curcuma, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Cake aux épinards et au Comté, Oeufs cocotte au Comté, ... Les voir toutes 40
Saucisse de Morteau cuite
Ces autres recettes également : Gratin de topinambours à la Comtoise, Gratin Comtois, Crumble Comtois, Tortilla Comtoise, Bouchées fumées, ... Les voir toutes 11
Sauce vinaigrette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de tomates cerises et deux choux, Salade de tomates cerises et haricots verts, Salade verdure et petite omelette, Salade de pissenlits, Salade de Douarnenez, ... Les voir toutes 69
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.17 Janvier 2018425 K 183.8 45 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011758 K 593.8 8 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.4 Novembre 20131.38 M 1133.5 1 heure 30 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.71 M 7314.3 7 jours 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.