Sablés châtaigne et noisette


Sablés châtaigne et noisette
Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons.
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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2021

Mots-clés pour cette recette : SablésPetits gâteauxBiscuitChâtaignesNoisettePâtisserie
Pour 120 pièces, il vous faut :
  • 0 farine 375 g de farine
  • 1 farine de châtaignes 375 g de farine de châtaignes
  • 2 beurre 375 g de beurre
  • 3 crème de marrons 375 g de crème de marrons
  • 4 œuf 3 œufs
  • 5 noisettes en poudre 90 g de noisettes en poudre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 740 grammes

Changer ces ingrédients pour : 20 pièces 40 pièces 80 pièces 120 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
31 min.1 heure30 min.2 heures 1 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, tamisez ensemble 375 g de farine et 375 g de farine de châtaignes, ajoutez 375 g de beurre, 375 g de crème de marrons, 3 œufs et 90 g de noisettes en poudre.

Étape 2 - 4 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 2
Mettez en route le batteur jusqu’à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 - 2 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 3
Versez la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 4
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus et étalez au rouleau sur 1/2 cm environ.

Mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, sortez la pâte sur votre plan de travail et retirez la feuille du dessus, puis saupoudrez de farine.

Étape 6 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 6
Retournez la pâte (coté fariné en dessous donc) et retirez la seconde feuille de papier.

Étape 7 - 3 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 7
Finissez d'étaler la pâte, toujours au rouleau, à l'épaisseur voulue.

Étape 8 - 8 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 160°C (320°F)

Découpez la pâte à la forme de votre choix, ici des carrés de 3 cm (1.2 pouce) de côté.

Étape 9
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 9
Posez les découpes sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 10
Notez au passage que cette pâte, bien froide, se prête très bien au marquage, avec des lettres ou des dessins.

Étape 11 - 30 min.
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 12
Sablés châtaigne et noisette : Photo de l'étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous pouvez facilement faire varier la proportion de farine de châtaigne, qui apporte toujours une très légère amertume, et si vous la réduisez, compensez par autant de farine de blé.

La pâte peut très bien être préparée la veille et attendre au frigo.
Conservation
Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 667 Kcal ou 27 913 Kj82 gr687 gr399 gr
333 %32 %65 %60 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
383 Kcal ou 1 604 Kj5 gr39 gr23 gr
19 %2 %4 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
56 Kcal ou 234 Kj1 gr6 gr3 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 120 pièces : 12.88 €
  • Par pièce : 0.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à essayer ....rien de tel que le fait maison .
    Posté par Mimi le 28 février 2021 à 21h32 (n° 2)
  • J'aime beaucoup cette recette
    Posté par Yves ehouloum le 28 février 2021 à 07h40 (n° 1)
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