Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.
C'est au moins aussi bon que la sole.
C'est au moins aussi bon que la sole.
61 K 3.4/5 (9 avis)609608
Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
4 filets de saumon
1 cuillère à soupe de 
30 g de 
1 
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
Étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=25 % | 2 g ANC=1 % | 12 g ANC=18 % | 192 kcal ANC=10 % | 804 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 40 g ANC=63 % | 7 g ANC=3 % | 32 g ANC=45 % | 486 kcal ANC=24 % | 2 038 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 163 g ANC=252 % | 29 g ANC=11 % | 130 g ANC=179 % | 1 947 kcal ANC=97 % | 8 153 kJ ANC=97 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
16.75 €
Par personne
4.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin d'épinards au saumonCrème au beurreSoupe à l'oseilleAppareil à cakeGalettes saucisse Voir les 497 autres
Filet de saumon
Farine
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignesCigarettes russesPetits biscuits avoine et pommesCake naturePâte à muffins Voir les 214 autres
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 03/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.