Filet de saumon meunière


Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.

C'est au moins aussi bon que la sole.
37 K 3.4/5 (9 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Filet de saumon meunière
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.

Étape 2 - 2 min.
Filet de saumon meunière
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.

Étape 3 - 2 min.
Filet de saumon meunière
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.

Étape 4 - 6 min.
Filet de saumon meunière
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.

Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)

Étape 5 - 2 min.
Filet de saumon meunière
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.

Étape 6 - 2 min.
Filet de saumon meunière
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.

Étape 7 - 4 min.
Filet de saumon meunière
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.

Étape 8
Filet de saumon meunière
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %30 ANC=3 %130 ANC=20 %1 950 ANC=100 %8 150 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=6 %2 ANC=0 %10 ANC=2 %190 ANC=10 %800 ANC : 10 %
Par personne40 ANC=20 %7 ANC=1 %30 ANC=5 %490 ANC=20 %2 040 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 16.75 €
  • Par personne : 4.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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