Filet de saumon meunière


Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.

C'est au moins aussi bon que la sole.
20K 9 3.4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.14 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 1
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.

Étape 2 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 2
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.

Étape 3 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 3
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.

Étape 4 - 6 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 4
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.

Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)

Étape 5 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 5
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.

Étape 6 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 6
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.

Étape 7 - 4 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 7
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.

Étape 8
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 947 Kcal ou 8 152 Kj164 gr29 gr131 gr
97 %63 %3 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
192 Kcal ou 804 Kj16 gr3 gr13 gr
10 %6 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj41 gr7 gr33 gr
24 %16 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 16.74 €
  • Par personne : 4.19 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée au chocolat, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Oeufs Benedict, Sauce beurre blanc, Brioche à l'ancienne, ... Toutes
Filet de saumonFilet de saumon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Saumon gravlax, Gros dés de saumons à la Crétoise, Filet de saumon au four, Comment bien griller du saumon, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake citron-graines de pavot, Compote de prunes, Escalope de veau à la crème, Sorbet clémentines, Fruits frais au sabayon, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Brioche roulée châtaigne et pommes, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Sablés châtaigne et noisette, Langoustes Thermidor, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
294K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
325K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
289K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
337K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
337K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/10/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page