Filet de saumon meunière


Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.

C'est au moins aussi bon que la sole.
6 953 9 3.4
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Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette : PoissonSaumon meunièreFarineCitronBeurrePersil

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.14 min.25 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 1
Parez soigneusement 4 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.

Étape 2 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 2
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.

Étape 3 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 3
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 30 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.

Étape 4 - 6 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 4
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.

Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)

Étape 5 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 5
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.

Étape 6 - 2 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 6
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez fondre et mousser.

Étape 7 - 4 min.
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 7
Ajoutez le jus de 1 citron, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.

Étape 8
Filet de saumon meunière : Photo de l'étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.

Remarques

"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 947 Kcal ou 8 152 Kj164 gr29 gr131 gr
97 %63 %3 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
192 Kcal ou 804 Kj16 gr3 gr13 gr
10 %6 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj41 gr7 gr33 gr
24 %16 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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