Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
32 K 3/5 (1 avis)
45 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Mai 2021
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
15 g de saindoux - 2
100 g de poitrine fumée - 3
½ oignon - 4
500 ml de bouillon de volaille - 5
½ bouquet garni - 6
50 g de farine de sarrasin - 7
50 g d'eau - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 795 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 15 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 100 g de poitrine fumée découpée en lardons.
Faites bien colorer.
Faites bien colorer.
Étape 3 - 4 min.
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
Étape 4 - 10 min.
Versez 500 ml de bouillon de volaille, ajoutez ½ bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 1 min.
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
Étape 7 - 10 min.
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.
Étape 8 - 2 min.
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=7 % | 670 ANC=30 % | 2 790 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 330 ANC=20 % | 1 400 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.85 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
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Poitrine fumée
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Eau
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