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Crème anglaise au café

Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
44 K 2× 3.8/5 (4 avis)
Noter cette recette :
duree30 min. difficultéFacile prix0.75 € pour combien350 g ingredients4 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2022
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 350 g, il vous faut :
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Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.
Crème anglaise au café : Étape 1
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Crème anglaise au café : Étape 2
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Crème anglaise au café : Étape 3
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Crème anglaise au café : Étape 4
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Crème anglaise au café : Étape 5
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Crème anglaise au café : Étape 6
Mélangez soigneusement à la maryse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Crème anglaise au café : Étape 7
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Crème anglaise au café : Étape 8
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %60 ANC=6 %30 ANC=4 %580 ANC=30 %2 410 ANC : 30 %
Pour 100 g5 ANC=2 %20 ANC=1 %7 ANC=1 %150 ANC=7 %620 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 350 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Lait entier

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Sucre en poudre
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Jaune d'œuf
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?
    Posté par jh le 7 mai 2022 à 06h47 no 2
  • Bonjour, je voudrais essayer votre recette mais avec du caramel si oui quelle quantité de caramel liquide en bouteille ? Désolée je ne suis jamais arrivée à faire un caramel maison. Merci pour votre réponse bonne journée cordialement. Kathy
    Posté par Kathyve le 7 mai 2022 à 03h18 no 1

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