Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
30 min.
Facile
175 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2022
Pour 175 g, il vous faut :
- 1
125 ml de lait entier - 2
15 g de Café en poudre - 3
2 jaune d'œuf - 4
25 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 195 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 125 ml de lait entier.
Étape 2 - 10 min.
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 15 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3 - 1 min.
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 2 jaune d'œuf et 25 g de sucre en poudre.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Étape 5 - 1 min.
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez soigneusement à la maryse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.
Remuez sans arrêt, en douceur...
Remuez sans arrêt, en douceur...
Étape 8 - 5 min.
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 200 ANC : 10 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 175 g : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin de céleri et champignons, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Mousse aux 2 chocolats, Pains au lait, ... Les voir toutes 67
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tartelettes double framboise, Pain pita, Écorces de pamplemousse confites, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Gâteau de saint Jacques, ... Les voir toutes 361
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Poisson au vin blanc, Feuilleté verveine et pêches, Crème au beurre, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Les voir toutes 73
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011270 K 43.7 50 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012782 K 633.6 25 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...3 Avril 20201.71 M 7314.3 7 jours 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?