Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
23 min. | 5 heures | 30 min. | 5 heures 53 min. |
Pour la recette | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 967 Kcal ou 12 422 Kj | 98 gr | 562 gr | 37 gr |
148 % | 38 % | 53 % | 6 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
246 Kcal ou 1 030 Kj | 8 gr | 47 gr | 3 gr |
12 % | 3 % | 4 % | <1 % |
Par pains | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
148 Kcal ou 620 Kj | 5 gr | 28 gr | 2 gr |
7 % | 2 % | 3 % | <1 % |
![]() | Farine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nachos, Galette Charentaise, ... Toutes |
![]() | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Profiteroles, Sauce au chocolat, Gâteau aux amandes torréfiées, Polpete, Tarte aux pommes de Bonnevaux, ... Toutes |
![]() | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Valay-Brest, Comment luter une cocotte ou terrine, Cake noisettes et orange, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, ... Toutes |
![]() | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Sablés amandes-chocolat, Crackers, Chaussons de bucheron, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes |
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/06/2023)
Peut-être une question de cuisson un peu trop longue ?
J'ai fait la recette, les pains sont délicieux mais ils sont un peu durs surtout au niveau de la croûte, savez vous a quoi ça peut être dû ?
Non, les 2 heures de repos suffisent, mais vous avez raison c'était ambigu, du coup j'ai corrigé.
Bonne journée également.
J'ai juste une question au sujet de l'étape 6. Faut-il laisser la pâte à l'air libre 30 minutes le temps qu'elle gonfle?
Merci d'avance de votre réponse.
Très belle journée à vous.
Séverine
Disons qu'ils sont indiqués "de rigueur" avec une certaine tolérance en plus ou en moins, mais pas trop (comme une nuit) par exemple.
Dans votre cas vous pouvez par exemple pétrir, puis laisser la nuit au frigo, et finir le lendemain.
Les temps d'attente indiqués sont "de rigueur" ou "a minima" ?
je vous demande cela pour savoir si je pourrais faire doubler la pate de volume et faire les boules la veille au soir, comme cela le lendemain matin en 30 minutes j'ai des petits pains chauds...
..Sinon je dois me lever à 4H20mn....
Merci pour vos excellentes recettes,
Cordialement,
Elle a l'air vraiment bonne cette recette,nous au Portugal nous avons du pain de mais aussi mais fait avec du blé noir aussi.
Je vais tester ce week end merci