Doughnuts


Doughnuts
Les doughnuts sont de traditionnels beignets nord-américains, en forme d'anneau, très présents dans la culture locale où on les trouve nature ou à toutes sortes de glaçage.

Voici une recette simple de doughnuts nature, mais vous pourrez ensuite les glacer selon vos gouts.
64 887 44.7/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Septembre 2013

Pour 12 Doughnuts, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
33 min.2 heures 30 min.10 min.3 heures 13 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Doughnuts : Photo de l'étape 1
Versez dans une tasse 20 g de levure de boulanger et 4 cuillère à soupe de lait tiède, remuez et laissez fermenter pendant 30 minutes à température ambiante.

On fait ainsi un levain de levure, ce qui améliore le gout des beignets.

Étape 2 - 30 min.
Doughnuts : Photo de l'étape 2
Au bout de ce temps, versez dans le bol du batteur 40 g de sucre en poudre, le reste du lait, 50 g de beurre et 350 g de farine.

Étape 3 - 10 min.
Doughnuts : Photo de l'étape 3
Ajoutez dessus le levain de levure et pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Étape 4 - 2 heures
Doughnuts : Photo de l'étape 4
Rassemblez la pâte en boule, mettez dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 2 heures a température ambiante.

Étape 5 - 20 min.
Au bout de ce temps, étalez la pâte et formez les beignets comme indiqué sur cette vidéo.

Une fois sur la plaque, couvrez à nouveau d'une feuille plastique et laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - 10 min.
Doughnuts : Photo de l'étape 6
Faites chauffer l'huile à 180°C (360°F), et plongez y les beignets, faites les dorer...

Étape 7
Doughnuts : Photo de l'étape 7
...sur chaque face.

Étape 8
Doughnuts : Photo de l'étape 8
Une fois cuits, saupoudrez les sucre en poudre.

Remarques

Vous pouvez aussi glacer vos beignets avec du fondant par exemple ou une ganache au chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 024 Kcal ou 8 474 Kj46 gr341 gr53 gr
101 %18 %32 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
326 Kcal ou 1 365 Kj7 gr55 gr9 gr
16 %3 %5 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
169 Kcal ou 708 Kj4 gr28 gr4 gr
8 %1 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un bon café.

Source

D'après Jaimie Oliver.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colombier de la Pentecôte, Pain de maïs pour Anne, Tartelettes Corses, Gâteau Nantais, Panettone, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Clafoutis aux cerises, Brioche à l'ancienne, Éclairs au chocolat, Tourton Nantais, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce beurre blanc, Brioche feuilletée au chocolat, Têtes de champignons aux rillettes, Pavlova, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Tiramisu pistache, Cannelés, Feuillantines de pommes tièdes, Nougat, ... Toutes

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