1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crème anglaise au café

Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.

35 K 2× 3.8/5 (4 avis)

30 min.

Facile

0.75 €

350 g

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (405×) Je l'ai faite (432×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 350 g, il vous faut :

1 250 ml de lait entier
2 30 g de Café en poudre
3 3 jaunes d'œuf
4 50 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

175 g 350 g 700 g 1 kg 50 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 6 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.

Étape 2 - 10 min.

Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.

Étape 3 - 1 min.

Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.

Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.

Étape 5 - 1 min.

Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.

Étape 6 - 1 min.

Mélangez soigneusement à la maryse.

Étape 7 - 1 min.

Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.

Remuez sans arrêt, en douceur...

Étape 8 - 5 min.

...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.

Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.

Votre crème anglaise au café est prête.

Remarques

Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	60 ANC=6 %	30 ANC=4 %	580 ANC=30 %	2 410 ANC : 30 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=1 %	7 ANC=1 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Petite marmite "terre et mer"

Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
31 Mai 202057 K 54.1 55 min.

Appareil à flan

Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.
25 Février 202375 K 23.8 45 min.

Tartelettes ananas Victoria et citron vert

Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.
10 Octobre 202132 K4.5 25 min.

Crumble prunes-noisette

L'association prunes et noisettes fonctionne toujours très bien, retrouvez la dans ce crumble de fin d'été.
15 Septembre 202128 K 45 1 heure 20 min.

Salade verdure et petite omelette

Une salade très verte, plutôt croquante, avec une chiffonnade, courgettes et artichauts crus, dans laquelle on ajoute le délicieux moelleux d'une petite omelette vite faite.
10 Septembre 202318 K 24.5 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?
Posté par jh le 7 mai 2022 à 06h47 no 2
Bonjour, je voudrais essayer votre recette mais avec du caramel si oui quelle quantité de caramel liquide en bouteille ? Désolée je ne suis jamais arrivée à faire un caramel maison. Merci pour votre réponse bonne journée cordialement. Kathy
Posté par Kathyve le 7 mai 2022 à 03h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.