Soupe de céleri à la moutarde


Soupe de céleri à la moutarde
Très rapide à faire, cette soupe onctueuse est excellente.
99 385 24.4/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.20 min.43 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - 20 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 3
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - 3 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 4
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.

Remarques

Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
843 Kcal ou 3 529 Kj56 gr70 gr37 gr
42 %21 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
46 Kcal ou 193 Kj3 gr4 gr2 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj9 gr12 gr6 gr
7 %4 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après une recette d'Alain Passard.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté potimarron-poireaux, Flan aux poires caramélisées, Glace à la vanille, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Glace à la pistache, ... Toutes
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