Soupe de céleri à la moutarde


Soupe de céleri à la moutarde
Très rapide à faire, cette soupe onctueuse est excellente.
111K 2 20 4.4
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Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Mots-clés pour cette recette : SoupeHiverCéleri raveMoutardeAlain passard
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 0 céleri-rave 800 g de céleri-rave
  • 1 lait entier 1 litre de lait entier
  • 2 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 sel sel
  • 4 poivre poivre
  • 5 persil persil (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.20 min.43 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 1
Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - 20 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 3
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - 3 min.
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 4
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5
Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.
Remarques
Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
843 Kcal ou 3 529 Kj56 gr70 gr37 gr
42 %21 %7 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
46 Kcal ou 193 Kj3 gr4 gr2 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj9 gr12 gr6 gr
7 %4 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 1.88 €
  • Par personne : 0.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette d'Alain Passard.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Flan pâtissier à la pistache, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Cannelés, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.
    Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 (n° 2)
  • Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jaja
    Posté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 (n° 1)
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