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Soupe de céleri à la moutarde

Très rapide à faire, cette soupe onctueuse est excellente.

99 385 24.4/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 800 g de céleri-rave
2 1 litre de lait entier
3 1 cuillère à soupe de moutarde
4 sel
5 poivre
6 persil (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	20 min.	43 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 1

Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2

...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - 20 min.

Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 3

Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - 3 min.

Soupe de céleri à la moutarde : Photo de l'étape 4

Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5

Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.

Remarques

Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
843 Kcal ou 3 529 Kj	56 gr	70 gr	37 gr
42 %	21 %	7 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
46 Kcal ou 193 Kj	3 gr	4 gr	2 gr
2 %	1 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
140 Kcal ou 586 Kj	9 gr	12 gr	6 gr
7 %	4 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 1.88 €
Par personne : 0.31 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après une recette d'Alain Passard.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté potimarron-poireaux, Flan aux poires caramélisées, Glace à la vanille, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Glace à la pistache, ... Toutes
	Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleris rémoulade, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Gratin de céleri et champignons, Marmite Normande, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Toutes
	Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleris rémoulette, Salade Caesar, Tapenade, Sauce rémoulade, Filet mignon en croute de lard, ... Toutes
	Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine aux épinards et béchamel, Tarte pissaladière feuilletée, Saumon roulé aux feuilles de bettes, Cake aux épinards et au Comté, Poisson en croute de graines, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.
Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 (n° 2)
Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jaja
Posté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 (n° 1)

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