Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.
Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de céleri-rave - 2
1 litre de lait entier - 3
1 cuillère à soupe de moutarde - 4
sel - 5
poivre - 6
persil (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 20 min. | 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...
Étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.
Étape 3 - 20 min.
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.
Étape 4 - 3 min.
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.
Remarques
Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.
Conservation
Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 843 Kcal ou 3 529 Kj | 56 gr | 70 gr | 37 gr |
| 42 % | 21 % | 7 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 46 Kcal ou 193 Kj | 3 gr | 4 gr | 2 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 140 Kcal ou 586 Kj | 9 gr | 12 gr | 6 gr |
| 7 % | 4 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 1.88 €
- Par personne : 0.31 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après une recette d'Alain Passard.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
- Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 (n° 2)
- Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jajaPosté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 (n° 1)
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