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Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
58 K 5/5 (2 avis)569466
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
125 g de pignons de pin - 2
1 bouquet de Basilic pourpre - 3
1 citron - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
Sel - 7
Poivre - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 495 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 13 g ANC=22 % | 7 g ANC=3 % | 44 g ANC=61 % | 487 kcal ANC=24 % | 2 042 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 68 g ANC=105 % | 36 g ANC=14 % | 218 g ANC=300 % | 2 390 kcal ANC=120 % | 10 008 kJ ANC=120 % |
Combien ça coûte ?
Pour 400 g
8.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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