Name: Gelée de coings
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 560 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 700 g de coing; ½ citron; 280 g de sucre en poudre; 10 g de gélifiant à confiture

Pour 560 g, il vous faut :

1 1 kg 700 g de coing
2 ½ citron (facultatif)
3 280 g de sucre en poudre
4 10 g de gélifiant à confiture
Poids total de ces ingrédients : 1 990 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation

25 min.

Repos

1 heure

Cuisson

20 min.

Soit en tout

1 heure 45 min.

Préparation 25 min.

Repos 1 heure

Cuisson 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Lavez 1 kg 700 g de coing.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.

Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.

Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.

Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.

Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.

Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.

Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le sucre d'un coup.

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Mélangez bien et ramenez à ébullition.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.

Étape 12 - ⌛ 4 min.

Versez en pots, fermez les couvercles...

Étape 13 - ⌛ 2 min.

...et retournez pour stériliser le contenu.

Étape 14

Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.

Remarques

Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.

Informations de diététique

	Protides	Glucides	Lipides	Calories	Énergie
Pour 100 g	0 g	25 g ANC=9 %	0 g	105 kcal ANC=5 %	443 kJ ANC=5 %
Pour la recette	9 g ANC=14 %	499 g ANC=189 %	8 g ANC=12 %	2 104 kcal ANC=105 %	8 809 kJ ANC=105 %

Pour la recette

Combien ça coûte ?

Pour 560 g

3.80 €

Par Gelée de coings

0.05 €

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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