Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
16K 5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
900 ml de Pâte brisée - 2
2 litres 400 ml d'Appareil à flan - 3
240 mls de Pâte de sésame noir - 4
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif) - 5
3 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif)
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 42 min. | 50 min. | 1 heure 32 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Posez un cercle de diamètre 20 cm et 4.5 cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 900 ml de Pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.
Mettez en attente au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 900 ml de Pâte brisée et garnissez le cercle en laissant dépasser la pâte sur le dessus.
Mettez en attente au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 20 min.
L'appareil à flan au sésame
Préparez 2 litres 400 ml d'Appareil à flan, et avant de le faire épaissir sur feu doux, ajoutez 240 mls de Pâte de sésame noir puis mélangez soigneusement, l'appareil devient complètement gris ce qui est normal.
Étape 3
Faites épaissir sur feu doux, et comme pour un appareil classique, terminez par le beurre et le coup de mixer pour obtenir un appareil bien lisse.
Étape 4 - 2 min.
Le montage
Sortez le cercle et la pâte du frigo.
Ce n'est pas indispensable mais je vous conseille de retirer provisoirement le cercle + pâte, de saupoudrer sur la feuille de cuisson 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe de graines de sésame...
Étape 5 - 2 min.
...avant de remettre le cercle de pâte par dessus. Cette façon de faire améliore le croustillant de la pâte du flan et lui ajoute un petit coté sésame croustillant également.
Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.
Coupez et retirez l'excédent de pâte sur le bord du cercle.
Étape 6 - 2 min.
Garnissez le fond de pâte avec une feuille de papier cuisson puis remplissez de billes de céramique ou équivalent.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de pré-cuisson.
Retirez papier et billes.
Retirez papier et billes.
Étape 8 - 1 min.
Versez l’appareil dans le fond de pâte.
Étape 9 - 30 min.
La cuisson du flan
Et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, surveillez la coloration de la pâte.
Étape 10
Retirez le cercle une fois le flan tiède, puis laissez refroidir au frigo avant de déguster.
Remarques
Pour accentuer encore le coté sésame, vous pouvez ajouter un peu de graines de sésame torréfiées quand vous préparerez la pâte brisée.
Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Pour la décoration, vous pouvez également saupoudrer le dessus du flan d'un peu de graines de sésame blanc, pour le contraste noir-blanc.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 13 054 Kcal ou 54 654 Kj | 1 799 gr | 8 637 gr | 7 457 gr |
| 653 % | 692 % | 815 % | 1130 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 369 Kcal ou 1 545 Kj | 51 gr | 244 gr | 211 gr |
| 18 % | 20 % | 23 % | 32 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 351 Kcal ou 18 217 Kj | 600 gr | 2 879 gr | 2 486 gr |
| 218 % | 231 % | 272 % | 377 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 20.47 €
- Par flan : 6.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Appareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan à la verveine, Petits flans aux pommes caramélisées, Flan à la pistache, Flan parisien au chocolat, Tarte Alsacienne, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-mimolette, Tarte à l'oignon Mornay, Flan parisien, Tarte de pommes de terre au fromage, Pâté en croute, ... Toutes |
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