1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gelée de fleurs de pissenlits

Avec des fleurs de pissenlits et une pointe de citron, voici comment faire une délicate et étonnante gelée, qu'en franche-comté (dans l'est de la France) on appelle "cramaillote", ou parfois "miel de pissenlit".

7 144 2×

1 heure 50 min. difficulté

Facile

1.10 €

1 kg 800 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Avril 2025

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (156×) Je l'ai faite (165×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg 800 g, il vous faut :

1 225 ml de fleurs de pissenlits
2 2 citron
3 1 litre 50 ml d'eau
4 300 mls de sucre en poudre
5 120 mls de gélifiant à confiture
6 750 mls de sucre en poudre

Changer ces ingrédients pour :

200 g 300 g 600 g 1 kg 200 g 1 kg 800 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Repos : 2 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Ramassez environ 225 ml de fleurs de pissenlits, retirez et jetez toutes les tiges.

Étape 2 - 20 min.

Pour chaque fleur, prélevez les pétales, jaunes, et jetez la collerette verte qui se trouve en dessous car c'est une source d'amertume.

Étape 3 - 2 min.

Mettez toutes les pétales dans une passoire, puis lavez les sous l'eau froide.

Étape 4 - 3 min.

Égouttez les, versez les dans une casserole et ajoutez 2 citron (bio) coupé en morceaux et 300 mls de sucre en poudre.

Étape 5 - 30 min.

Ajoutez 1 litre 50 ml d'eau et amenez à ébullition sur feu moyen.

Baissez le feu et laissez cuire doucement à petits bouillons pendant 20-30 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Au bout de ce temps, retirez du feu et passez le contenu de la casserole au tamis, en pressant sur les fleurs pour bien en exprimer le jus...

Étape 7 - 10 min.

...qui doit être très clair, puis jetez le contenu du tamis, au compost si possible.

Reversez le jus dans la casserole rapidement rincée, et amenez à ébullition.

Étape 8 - 2 min.

Pendant ce temps, mélangez au fouet 120 mls de gélifiant à confiture et 750 mls de sucre en poudre dans un bol.

Étape 9 - 2 min.

Une fois l'ébullition du jus obtenu, ajoutez y le mélange sucre + gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 10 - 3 min.

Laissez revenir à l'ébullition puis une fois celle-ci atteinte, laissez bouillir 3 minutes.

Étape 11 - 2 min.

Coupez le feu, et laissez reposer hors du feu 1 ou 2 minutes.

Étape 12 - 3 min.

Versez dans des pots à confiture, bouchez et retournez.

Attendez 1 minute, puis remettez dans le bon sens et laissez refroidir.

Nota : On fait ce retournement des pots pleins de gelée, pour que le peu d'air que contient encore le pot traverse la gelée brulante et se stérilise.

Remarques

Le mot « cramaillote » vient du mot franc-comtois cramaillot, qui désigne le pissenlit.

Conservation : Plusieurs mois dans un endroit sec et obscur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=1 %	1 190 ANC=110 %	0	4 760 ANC=240 %	19 920 ANC : 240 %
Pour 100 g	0	40 ANC=4 %	0	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 800 g : 3.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...
21 Février 2011129 K 44.2

Comment préparer des petits pois nouveaux

Au printemps, quand les premiers petits pois, qu'on appelle "nouveaux", apparaissent tout frais sur les étals des marchés, c'est le moment (assez court) où il est possible de les manger entièrement, pois et cosse, c'est très frais et délicieux . Pour cela, plutôt que les écosser, il faut les...
8 Mai 202417 K 30 min.

Tarte de fin d'été, prunes et abricots

Pour cette tarte de fin d'été, un fond de pâte sablée, une couche de crème d’amandes et des quartiers d'abricots et prunes.
6 Octobre 202412 K 1 heure 20 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.
21 Février 201194 K 23.6

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cela fait un moment que j'ai envie d'essayer. Malheureusement je suis diabétique et si mes enfants n'aiment pas je vais encore avoir un met sucré sur les bras. Je goûterais volontiers si l'occasion se présente. Le contenu du tamis peut être mis au compost et pas à la poubelle. Merci du partage.
Posté par Patou55 le 27 avril 2025 à 12h12 no 2
J'ai bien envie d'essayer, c'est une idée originale pour faire un petit cadeau sympa !
les pissenlits sont en pleine fleur en ce moment, il faut juste trouver un champ pas trop fréquenté par les promeneurs de chien!
Posté par cathi le 27 avril 2025 à 11h05 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.