Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes


Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner.

Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).
197 K 4.1/5 (25 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.

Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Pendant ce temps, hachez finement les herbes, et versez les dans un bol avec 100 g de beurre, 1 petite cuillère de jus de citron, sel et poivre.

Étape 3
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Mélangez le tout à la fourchette.

Étape 4 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Versez le mélange sur feuille de film alimentaire, et roulez comme une papillote pour obtenir une sorte de cylindre.

Étape 5 - 20 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Serrez le papier aux extrémités, un peu comme un bonbon, et mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 3 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Autre assaisonnement possible, mélangez les herbes hachées, sel et poivre à 150 g de crème fraiche.

Étape 7 - 1 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Au bout de une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre, elle doivent être traversées par une lame de couteau très facilement, si vous sentez la moindre résistance, remettez au four pour 10 à 15 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.

Étape 8 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Découpez le cylindre de beurre aux herbes en rondelles épaisses.

Étape 9 - 3 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Fendez une pommes de terre encore bien chaude dans une assiette, et posez au milieu une cuillère à soupe de crème au herbes ou une rondelle de beurre (ou les deux) et laissez fondre une minute avant d'amener à table.

Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).
Remarques
Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %200 ANC=20 %130 ANC=20 %2 060 ANC=100 %8 620 ANC : 100 %
Pour 100 g1 ANC=1 %20 ANC=1 %10 ANC=2 %160 ANC=8 %680 ANC : 8 %
Par personne4 ANC=2 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %340 ANC=20 %1 440 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.75 €
  • Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bravo les pommes de terre avec sauce yogourt et fines herbes SUPER pour diner sur terrase l'ete.merci
    Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h47 no 4
  • Bonjour,

    Non, désolé.
    Posté par jh le 3 novembre 2011 à 14h33 no 3
  • Bonjour avez vous la recette des pommes de terre soufflees au fromage je vous remercie d avance felicitation pour votre site.
    Posté par SAVERIA le 3 novembre 2011 à 11h08 no 2
  • Très bonne idée, je l'ai fait avec les pom de ter en gratin dauphinois avec cette sauce, et remplacé la crème par du fromage de chèvre dilué au lait, excellent!
    Posté par kris le 26 septembre 2011 à 16h59 no 1
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