Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes


Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner.

Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).
160 408 44.2/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2010

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
22 min.20 min.1 heure1 heure 42 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.

Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps, hachez finement les herbes, et versez les dans un bol avec 100 g de beurre, 1 petite cuillère de jus de citron, sel et poivre.

Étape 3
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 3
Mélangez le tout à la fourchette.

Étape 4 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 4
Versez le mélange sur feuille de film alimentaire, et roulez comme une papillote pour obtenir une sorte de cylindre.

Étape 5 - 20 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 5
Serrez le papier aux extrémités, un peu comme un bonbon, et mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 3 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 6
Autre assaisonnement possible, mélangez les herbes hachées, sel et poivre à 150 g de crème fraiche.

Étape 7 - 1 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 7
Au bout de une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre, elle doivent être traversées par une lame de couteau très facilement, si vous sentez la moindre résistance, remettez au four pour 10 à 15 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.

Étape 8 - 5 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 8
Découpez le cylindre de beurre aux herbes en rondelles épaisses.

Étape 9 - 3 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Photo de l'étape 9
Fendez une pommes de terre encore bien chaude dans une assiette, et posez au milieu une cuillère à soupe de crème au herbes ou une rondelle de beurre (ou les deux) et laissez fondre une minute avant d'amener à table.

Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).

Remarques

Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 058 Kcal ou 8 616 Kj25 gr196 gr130 gr
103 %10 %19 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
163 Kcal ou 682 Kj2 gr16 gr10 gr
8 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
343 Kcal ou 1 436 Kj4 gr33 gr22 gr
17 %2 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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