Choucroute express

• 1 1 litre 500 ml de choucroute crue
• 2 3 saucisses de Morteau
• 3 750 mls de poitrine fumée
• 4 750 mls de palette de porc
• 5 1 litre 500 ml de pommes de terre
• 6 3 verres de vin blanc sec
• 7 3 oignons
• 8 9 cuillères à soupe de graisse d'oie
• 9 2 citron
• 10 sel
• 11 poivre

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• Pour 18 personnes : 33.10 €
• Par personne : 1.85 €

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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Ah les intégristes/sectaires de la cuisine, toujours prompts a décréter ce qui ne doit pas être dans une recette ou ce qui doit l’être, selon leurs dogmes à eux bien entendu.
  On s'en fout en fait de votre avis yaisa, publiez votre recette et on en reparle.
  Posté par Lina le 1 septembre 2024 à 14h19 no 16
• La saucisse de Morteau n'a rien a faire dans une choucroute (gendarme ou autre saucisse fumée, montbéliard toléré)
  Posté par yaisa le 31 aout 2024 à 16h56 no 15
• Recette suivie à la lettre, je me régale ! J'ai juste oublié de piquer les saucisses qui sont explosées, mais ça ne change rien au goût
  Posté par Anonyme le 14 novembre 2021 à 00h03 no 14
• Une merveille mon poteau, moi qui cuisine marseillais,,je me suis régalé avec ta recette, que dieu te garde et gros bisous
  Posté par gérard.raynaud64@sfr.fr le 31 octobre 2016 à 17h13 no 13
• Normalement non, pour une cuisson de saucisse à l'eau il ne faut pas la piquer.
  
  Mais ici le but est différent, il faut qu'une partie du gout tombe sur les légumes, c'est pourquoi on la pique, une partie de son jus de cuisson va en sortir et parfumer le reste du plat.
  
  Je confirme donc : faut piquer !
  Posté par jh le 21 septembre 2015 à 10h00 no 12
• Etant franc comtois il ne faut absolument pas piquer la saucisse, elle ne se desseche pas et surtout garde tout son gout
  pour ma part je prepare ce plat avec une cuisson au four a 150° PENDANT 3 HEURES et a la biere et non au vin blanc car je trouve qu il y a beaucoup moins d acidite
  Posté par rene-gabin le 20 septembre 2015 à 18h26 no 11
• Bonjour,
  
  Oui la choucroute se conserve très bien, fermez le seau et mettez le au frigo pour plus de sureté.
  Posté par jh le 18 octobre 2014 à 15h41 no 10
• Désolée ^_^) La question était " est ce que la choucroute se gardera longtemps dans le seau "?
  Posté par Lilouna le 18 octobre 2014 à 13h11 no 9
• Bonjour
  j'ai acheté un seau de choucroute crue ( j'ai ouvert le seau pour en prendre pour préparer une choucroute , et ma question est "> ..? " car y'en reste encore beaucoup dans le seau ! merci d'avance pour votre réponse ! Bon week-end à vous et à la contribution de tous ceux qui vous entoure pour nous apporter un peu plus de savoir faire en cuisine ^_-)
  Posté par Lilouna le 18 octobre 2014 à 12h57 no 8
• Oui, l'huile ira bien, c'est juste un peu moins gouteux.
  Posté par jh le 3 octobre 2014 à 13h39 no 7
• Merci infiniment pour vos conseils ( je vais la préparer aujourd'hui et je verrais bien demain comment ça se présente quand je vais la réchauffer ) je vais abuser de votre gentillesse pour vous poser une autre petite question ( je n'ai pas de graisse d'oie / est ce que de l'huile conviendra ..? * merci encore pour tous ces conseils * Bon week-end à vous et à toute votre famille ^_-)
  Posté par Lilouna le 3 octobre 2014 à 10h09 no 6
• Bonjour,
  
  Avec de la cuite il faut juste la réchauffer, mais comme une choucroute peut être cuite plusieurs fois, pas de probleme pour suivre cette recette.
  Vous pouvez aussi diminuer de moitié, à peu près, les temps de cuisson des étapes 9 et 10.
  Bon courage avec les beaux-parents.
  Posté par jh le 3 octobre 2014 à 09h15 no 5
• Bonjour
  Comme c'est la première fois que je me lance a faire une choucroute ( je l'ai déjà acheté cuite) et en lisant la recette c'est de la crue "-" Donc auriez vous la gentillesse de me dire si je dois modifier des étapes de la recettes ( je ne dois pas la rater car c'est la première fois que j'en fais et en plus ce qui me met la pression c'est que les parents de mon mari seront mes convives samedi soir (faut que je sois à la hauteur) .. Merci d'avance pour vos conseils qui me seront très précieux "" je vous souhaite une bonne journée "" :)
  Posté par Lilouna le 3 octobre 2014 à 08h32 no 4
• Bonsoir,De la crue, c'est bien mieux car on gère la durée de cuisson soi-même.
  Posté par jh le 29 janvier 2011 à 21h08 no 3
• Bonjour et merci pour votre site dont je suis fan depuis plusieurs mois.Concernant la choucroute, utilisez-vous de la choucroute crue ou de la choucroute cuite (mon charcutier m'a posé la question et je n'ai pas su répondre)?
  Posté par Eva le 29 janvier 2011 à 10h17 no 2
• Je suppose que vos 500gr de choux est cru et non cuit. Car en magasin les 2 types de choux pour faire la choucroute est disponible. Je vous conseille également de la choucroute crue. Elle est juste macérée dans les sel. D'ailleurs avant de la cuire, je vous recommande de la rincer à l'eau froide, 2 à 3 fois afin d'enlever le plus d'acidité possible. Vous aurez ainsi une choucroute beaucoup plus douce et plus digeste. Pour la viande je vous suggère de mettre avec la saucisse de Morteau, de la saucisse de Montbéliard (saucisse fumée à la sciure de bois). Elles sont toutes les deux très parfumées et vont bien ensemble.
  Posté par Laurent B. le 28 juin 2009 à 18h12 no 1