Pâte de noix
Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : PâteNoixConfiseriePâtisseriePour 600 g, il vous faut :
- 1
1 tasse 1⁄3 de cerneaux de noix - 2
1 tasse 1⁄3 de sucre glace - 3
2 blancs d'œuf
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 14 min. | 14 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Pesez 1 tasse 1⁄3 de cerneaux de noix.
Étape 2 - 2 min.
Mettez les dans le robot-coupe avec 1 tasse 1⁄3 de sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Mettez le robot coupe en marche, et dès que les noix sont réduites en une sorte de poudre (1 minute environ), ajoutez le blanc d'œuf...
Étape 4 - 3 min.
...cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pate s'agglomère et forme la boule.
Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.
Terminez à la main en rassemblant le contenu du robot-coupe en une grosse boule.
Étape 5 - 5 min.
Avec la boule formez une grosse galette que vous entourerez de film étirable et conserverez au réfrigérateur.
Remarques
Le gout de noix est très marqué, et c'est un délice, mais si cela vous gêne vous pouvez à la place faire de la "pâte d'amandes aux noix" en remplaçant la moitié des noix par le même poids de poudre d'amandes.
Conservation
Plusieurs semaines au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 192 Kcal ou 13 364 Kj | 48 gr | 345 gr | 180 gr |
| 160 % | 18 % | 33 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 484 Kcal ou 2 026 Kj | 7 gr | 52 gr | 27 gr |
| 24 % | 3 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 g : 7.46 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Strudel aux pommes, Mendiants, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Sablés aux noix, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace royale, Brioche royale, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Sablés diamants, Pâte à dacquoise, ... Toutes |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Financiers à la pistache, Tuiles aux amandes, Douillons d'Yvetot, Macarons, ... Toutes |
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Je te réponds en séquence.
1) oui je pense
2) non
3) non sucré je ne sais pas si ça va vraiment faire une pâte, a essayer.
4) oui sans doute
5) c'est un liant, un agglomérant.
Autre chose est ce que je peux moudre les noix et faire la pâte sans pour autant la sucrer ? la conservation sera-elle différente ?et quel est le rôle du blanc d'oeuf dans la recette?
Merci de toutes tes recettes et aussi de tes petits trucs de cuisine