Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Sucre à la crème au sirop d'érable
Le sucre à la crème est une confiserie traditionnelle du Québec, en voici une délicieuse version au sirop d'érable.
13 K 5/5 (2 avis)
3 heures 1 min.
Facile
5.75 €
50 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Avril 2025
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
250 g de sirop d'érable - 2
25 g de beurre - 3
125 g de crème fraiche - 4
50 g de cerneaux de noix - Poids total de ces ingrédients : 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans une casserole, versez 250 g de sirop d'érable et 25 g de beurre.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 125 g de crème fraiche et ramenez à ébullition.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Laissez cuire tranquilement, toujours à feu moyen, jusqu'à atteindre 118°C (244°F) (utilisez un thermomètre).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps versez 50 g de cerneaux de noix dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier quelques minutes (vous pouvez aussi le faire au four).
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Posez un moule de 20x20 cm (8x8 pouces) sur une plaque à pâtisserie, et garnissez le fond d'un morceau de papier cuisson.
Étape 8
Quand le mélange a bien atteint les 118°C (244°F), coupez le feu.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Et versez dans un petit saladier.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Fouettez au batteur 1 ou 2 minutes...
Étape 11
...jusqu'à ce que le mélange change de couleur et devienne plus clair.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Ajoutez alors les noix et mélangez bien.
Étape 13 - ⌛ 2 heures
Versez dans le moule, et répartissez bien en une couche régulière, en appuyant dessus si nécessaire.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Mettez au frigo pour 2 heures.
Étape 14 - ⌛ 4 min.
Au bout de ce temps, sortez du moule, et découpez en petits morceaux.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Versez dans un bocal que vous conserverez au frigo.
Remarques
Attention lors des cuissons, le mélange a tendance a facilement déborder, ne chauffez pas trop fort et surveillez bien.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Pour être encore plus dans l'esprit canadien, utilisez plutôt des noix de pécan.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo dans un bocal fermé.
Source : D'après Jean Piquant.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 180 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 500 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 3 ANC=0 % | 1 ANC=0 % | 30 ANC=2 % | 130 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 5.75 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop d'érable
Ces autres recettes également : Tarte (très simple) au sirop d'érable, Barres moelleuses aux céréales, Granola, Verre façon Belle hélène, Crumble pommes et whisky, ... Les voir toutes 11
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Escalope de veau à la crème, Tarte Bounty pour Alison, Pâtes aux asperges vertes, Velouté de cresson, Crème chocolat-verveine, ... Les voir toutes 123
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Camembert et noix au four, Salades d'endives aux noix, Valay-Brest, Biscuits des camisards, Strudel aux pommes, ... Les voir toutes 20
Beurre
Ces autres recettes également : Émincé de poulet champignons-brocolis, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Sablés pistache, Boules Berlinoises, Poisson de Nicolas, ... Les voir toutes 492
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020551 K 1134.2 14 heures 30 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012799 K 633.6 25 min.
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter ! 21 Février 20111.13 M 1054.2 1 heure 50 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011557 K 143.4 25 min.
Pain au levain
Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique. 23 Mai 20171.24 M 3674.4 6 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.