Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
15 min.
Facile
1 Bouquet garni
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
- 1
1 feuille de laurier - 2
1 brin de persil - 3
1 vert de poireau - 4
1 brin de thym - 5
1 brin de céleri-branche - Poids total de ces ingrédients : 55 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).
Étape 3 - 1 min.
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.
Étape 4 - 1 min.
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Étape 5 - 1 min.
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
Étape 6 - 2 min.
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,
Étape 7 - 1 min.
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...
Étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 0 | 20 ANC=1 % | 80 ANC : 1 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 0 | 40 ANC=2 % | 160 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
335 K 123.9 4 heures 7 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
522 K 494.4 1 heure 15 min.
Potage céleri et persil
Très simple mais délicieux, ce potage au céleri et persil pourrait bien vous réconcilier, si besoin est, avec le céleri.
23 K5 35 min.
Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
25 K3 45 min.
Parmentier de lieu jaune
Du lieu jaune (ou un autre poisson de votre choix) poché et effiloché, on le mélange a des oignons cuits, un écrasé de pommes de terre et un peu de thym. Le tout est dressé en gratin, saupoudré de fromage râpé pour faire un parmentier et mis a dorer au four.
43 K 64.5 60 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Thym
Ces autres recettes également : Crevettes vietnamiennes, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Tarte fine aux tomates et courgettes, Oeufs aux tomates, Huile pimentée, ... Les voir toutes 63
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Civet de lapin, Pommes de terre rôties à la provençale, Pâté de campagne, Gratin de courgette, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, ... Les voir toutes 63
Céleri-branche
Ces autres recettes également : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Les voir toutes 1
Persil
Ces autres recettes également : Croquant de chou-fleur au citron, Salade de betteraves et radis noirs, Salade un peu Alsacienne, Filet mignon en croute de lard, Poêlée de pleurotes sautées, ... Les voir toutes 158
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !21 Février 20111.10 M 1054.2 1 heure 50 min.
Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.23 Juillet 2014128 K 24 25 min.
Filet de boeuf en croute de romarin
Voici une façon assez délicate de cuire un filet de bœuf : on prépare une pâte à pain dite "morte" (sans levure), qui ne se mange pas, à laquelle on ajoute un peu de sel et beaucoup de branches de romarin hachées grossièrement. Le filet de bœuf est ensuite saisi à la poêle sur toutes les...26 Aout 202156 K 44.5 50 min.
Comment luter une cocotte ou terrine
"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une...11 Janvier 2017169 K 83.8 35 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :