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Tarte aux fraises


Tarte aux fraises
Pour ce grand classique des desserts, un fond de pâte sablée, de la crème pâtissière vanillée et les meilleurs fraises possibles. Cette recette, à la fois simple et rigoureuse, vous donnera une tarte exceptionnelle.
75 321 74.6/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2013

Pour 2 tartes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
2 heures 30 min.2 heures 30 min.
Conservation :
1 journée, au frigo.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg 400 g de Crème pâtissière, laissez refroidir à couvert, en remuant de temps en temps au fouet.

Étape 2 - 1 heure
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 2
Étalez la pâte sablée, et faites la cuire seule.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 3
Si possible, protégez le fond de la tarte avec 100 g de chocolat blanc.

Étape 4 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 4
Répartissez 1 kg 400 g de Crème pâtissière en une couche régulière sur le fond de la tarte.

Ce n'est pas une obligation, mais c'est plus facile en utilisant une poche à douille.

Étape 5 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 5
Coupez la queue des fraises et répartissez les sur la couche de crème.

Il y a différentes façons de procéder, la plus simple, à mon avis, et de les poser droites, sans les couper jusqu'à presque arriver au centre...

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 6
...puis de terminer par des fraises fendues dans la hauteur, pour former une sorte de fleur au centre.

Étape 7 - 5 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 7
Vous pouvez éventuellement abricoter le dessus de la tarte, mais ce n'est pas indispensable.

Mettez au frigo en attente, mais pensez à la sortir 30 minutes avant de servir.

Remarques

Les proportions sont données pour une tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Soignez le choix de vos fraises, goutez les si possible, afin de prendre les plus gouteuses possible.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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