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Tarte aux fraises

Pour ce grand classique des desserts, un fond de pâte sablée, de la crème pâtissière vanillée et les meilleurs fraises possibles. Cette recette, à la fois simple et rigoureuse, vous donnera une tarte exceptionnelle.

122 K 7× 4.6/5 (19 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Facile

8.75 €

3 tartes

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2013

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 2 kgs 100 g de Crème pâtissière
2 750 g de Pâte sablée
3 150 g de chocolat blanc (facultatif)
4 2 kgs 400 g de fraises
5 300 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 5 250 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Préparez 2 kgs 100 g de Crème pâtissière, laissez refroidir à couvert, en remuant de temps en temps au fouet.

Étape 2 - 1 heure

Étalez la pâte sablée, et faites la cuire seule.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.

Si possible, protégez le fond de la tarte avec 150 g de chocolat blanc.

Étape 4 - 10 min.

Répartissez 2 kgs 100 g de Crème pâtissière en une couche régulière sur le fond de la tarte.

Ce n'est pas une obligation, mais c'est plus facile en utilisant une poche à douille.

Étape 5 - 10 min.

Coupez la queue des fraises et répartissez les sur la couche de crème.

Il y a différentes façons de procéder, la plus simple, à mon avis, et de les poser droites, sans les couper jusqu'à presque arriver au centre...

Étape 6 - 10 min.

...puis de terminer par des fraises fendues dans la hauteur, pour former une sorte de fleur au centre.

Étape 7 - 5 min.

Vous pouvez éventuellement abricoter le dessus de la tarte, mais ce n'est pas indispensable.

Mettez au frigo en attente, mais pensez à la sortir 30 minutes avant de servir.

Remarques

Les proportions sont données pour une tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Soignez le choix de vos fraises, goutez les si possible, afin de prendre les plus gouteuses possible.

Conservation : 1 journée, au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 710 ANC=660 %	7 430 ANC=700 %	4 250 ANC=640 %	50 100 ANC=2 510 %	209 770 ANC : 2 510 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	80 ANC=10 %	950 ANC=50 %	4 000 ANC : 50 %
Par tarte	570 ANC=220 %	2 480 ANC=230 %	1 420 ANC=210 %	16 700 ANC=840 %	69 920 ANC : 840 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 26.15 €
Par tarte : 8.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Mais oui bien sûr !
merci de répondre aussi vite!
Posté par cathi le 14 avril 2014 à 17h10 no 7
Oui tu peux, mais malheureusement elle va perdre un peu de son croustillant.

Ce que tu peux faire aussi, c'est couper la poire en deux : interrompre la cuisson du gigot 25 minutes, le temps de cuire la tarte (et laisser ensuite le four redescendre à la bonne température).
Posté par jh le 14 avril 2014 à 15h34 no 6
Rebonjour !
tu crois que je peux faire cuire le fond de tarte la veille ? (pour cause de gigot de 7 heures dans le four...)
Posté par cathi le 14 avril 2014 à 15h11 no 5
Coucou, ma tarte était très bonne visuellement et de goût. Sauf que je l'ai faite à la rhubarbe (comme mon papa me l'avait demandé). Le petit problème que j'ai eu est que j'ai mis ma crème pâtissière trop chaude et que le chocolat blanc a fondu. Mais j'ai été tout de même très contente du résultat.
Posté par valcoh le 21 juin 2013 à 19h58 no 4
@Jacqueline : Un flux RSS c'est un moyen de "s'abonner" ou de suivre automatiquement les données envoyées par ce flux. Le mieux est de consulter wikipédia (par exemple) pour plus d'explication à ce sujet.
Posté par jh le 16 juin 2013 à 16h13 no 3
Tres belle et tres bonne tarte et les explications sont toujours au top.
Merci pour ce partage
Posté par rafife le 16 juin 2013 à 13h50 no 2
Bonjour,
Bravo pour vos recettes "FACILES" comme le titre. J'avoue que cela me rend bien service car je ne suis pas très dégourdie en cuisine. Cette recette a l'air simple et est jolie donc cela me donne envie de la faire sans tarder. Merci pour tous vos conseils.
Qu'est ce que c'est qu'un FLUX RSS ? Merci aussi pour la réponse. Jacqueline
Posté par Anonyme le 16 juin 2013 à 13h00 no 1

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