Tarte aux fraises


Tarte aux fraises
Pour ce grand classique des desserts, un fond de pâte sablée, de la crème pâtissière vanillée et les meilleurs fraises possibles. Cette recette, à la fois simple et rigoureuse, vous donnera une tarte exceptionnelle.
103K 7 19 4.6
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette : TarteFraisesCrème vanilléePâte sablée
Pour 3 tartes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
2 heures 30 min.2 heures 30 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 1
Préparez 2 kgs 100 g de Crème pâtissière, laissez refroidir à couvert, en remuant de temps en temps au fouet.

Étape 2 - 1 heure
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 2
Étalez la pâte sablée, et faites la cuire seule.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 3
Si possible, protégez le fond de la tarte avec 150 g de chocolat blanc.

Étape 4 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 4
Répartissez 2 kgs 100 g de Crème pâtissière en une couche régulière sur le fond de la tarte.

Ce n'est pas une obligation, mais c'est plus facile en utilisant une poche à douille.

Étape 5 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 5
Coupez la queue des fraises et répartissez les sur la couche de crème.

Il y a différentes façons de procéder, la plus simple, à mon avis, et de les poser droites, sans les couper jusqu'à presque arriver au centre...

Étape 6 - 10 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 6
...puis de terminer par des fraises fendues dans la hauteur, pour former une sorte de fleur au centre.

Étape 7 - 5 min.
Tarte aux fraises : Photo de l'étape 7
Vous pouvez éventuellement abricoter le dessus de la tarte, mais ce n'est pas indispensable.

Mettez au frigo en attente, mais pensez à la sortir 30 minutes avant de servir.
Remarques
Les proportions sont données pour une tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Soignez le choix de vos fraises, goutez les si possible, afin de prendre les plus gouteuses possible.
Conservation
1 journée, au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 911 Kcal ou 28 935 Kj212 gr1 283 gr452 gr
346 %81 %121 %68 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj4 gr23 gr8 gr
6 %1 %2 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 304 Kcal ou 9 646 Kj71 gr428 gr151 gr
115 %27 %40 %23 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 tartes : 30.93 €
  • Par tarte : 10.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Mais oui bien sûr !
    merci de répondre aussi vite!
    Posté par cathi le 14 avril 2014 à 17h10 (n° 7)
  • Oui tu peux, mais malheureusement elle va perdre un peu de son croustillant.

    Ce que tu peux faire aussi, c'est couper la poire en deux : interrompre la cuisson du gigot 25 minutes, le temps de cuire la tarte (et laisser ensuite le four redescendre à la bonne température).
    Posté par jh le 14 avril 2014 à 15h34 (n° 6)
  • Rebonjour !
    tu crois que je peux faire cuire le fond de tarte la veille ? (pour cause de gigot de 7 heures dans le four...)
    Posté par cathi le 14 avril 2014 à 15h11 (n° 5)
  • Coucou, ma tarte était très bonne visuellement et de goût. Sauf que je l'ai faite à la rhubarbe (comme mon papa me l'avait demandé). Le petit problème que j'ai eu est que j'ai mis ma crème pâtissière trop chaude et que le chocolat blanc a fondu. Mais j'ai été tout de même très contente du résultat.
    Posté par valcoh le 21 juin 2013 à 19h58 (n° 4)
  • @Jacqueline : Un flux RSS c'est un moyen de "s'abonner" ou de suivre automatiquement les données envoyées par ce flux. Le mieux est de consulter wikipédia (par exemple) pour plus d'explication à ce sujet.
    Posté par jh le 16 juin 2013 à 16h13 (n° 3)
  • Tres belle et tres bonne tarte et les explications sont toujours au top.
    Merci pour ce partage
    Posté par rafife le 16 juin 2013 à 13h50 (n° 2)
  • Bonjour,
    Bravo pour vos recettes "FACILES" comme le titre. J'avoue que cela me rend bien service car je ne suis pas très dégourdie en cuisine. Cette recette a l'air simple et est jolie donc cela me donne envie de la faire sans tarder. Merci pour tous vos conseils.
    Qu'est ce que c'est qu'un FLUX RSS ? Merci aussi pour la réponse. Jacqueline
    Posté par Anonyme le 16 juin 2013 à 13h00 (n° 1)
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