Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
1 heure 15 min.
Moyenne
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de champignons noirs séchés - 2
2 carottes - 3
2 poireaux - 4
2 échalotes - 5
100 g de filet de poulet - 6
herbes de votre choix - 7
2 litres de Bouillon de légumes - 8
6 cuillères à soupe d'huile de sésame - 9
100 g de vermicelles de soja (facultatif) - 10
100 g de cacahouètes - 11
100 g de petits-pois - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 340 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Réhydratez 100 g de champignons noirs séchés.
Préparez 2 carottes et coupez en petits dés, puis préparez 2 poireaux et 2 échalotes, et émincez les finement.
Préparez 2 carottes et coupez en petits dés, puis préparez 2 poireaux et 2 échalotes, et émincez les finement.
Étape 2 - 30 min.
Faites pocher 100 g de filet de poulet 5 minutes dans 2 litres de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Égouttez les champignons noirs et émincez les.
Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Ajoutez ensuite les petits-pois...
Étape 5 - 1 min.
...puis les champignons et le poulet.
Étape 6 - 3 min.
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Étape 7 - 3 min.
Si vous voulez, ajoutez 100 g de vermicelles de soja, mélangez bien.
Étape 8 - 3 min.
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 140 ANC=110 % | 740 ANC=110 % | 12 210 ANC=610 % | 51 130 ANC : 610 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 530 ANC=80 % | 6 390 ANC : 80 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.75 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Côtelettes de porc à la Champvallon, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Carottes braisées provençales, Paysanne de légumes, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 19
Cacahouètes
Ces autres recettes également : Pains à la cacahuète, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Les voir toutes 2
Petits-pois
Ces autres recettes également : Filets de poulet panés pomme de terre, Pâtes à la New-Yorkaise, Tomates coccinelle, Filet de lieu en 2 cuissons, Oeufs cocotte à la Française, ... Les voir toutes 19
Champignons noirs séchés
Ces autres recettes également : Nems au poulet, ... Les voir toutes 1
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011301 K 14.1 35 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011472 K 504.7 40 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011744 K 593.8 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
Merci par avance de votre réponse
@cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.