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Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
600 ml de rhubarbe - 2
250 ml de sucre en poudre - 3
300 ml de Pâte sablée - 4
300 ml de Crème d'amandes ou frangipane
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 10 min. | 1 heure | 2 heures 10 min. |
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas
Étape 1
30 min.
Épluchez et coupez en dés 600 ml de rhubarbe.Étape 2
10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 250 ml de sucre en poudre.Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3
2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4
20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.Étape 5
8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.Étape 6
5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.Étape 7
35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.Étape 8
15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.Étape 10
5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte : 5.18 €
Source : Maison.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
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