Verrines de tarte au citron meringuée


Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
58K 4.6/5 basé sur 8 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015

Mots-clés pour cette recette :
Pour 10 verrines, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 21 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Répartissez 1 tasse 13 de Crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.

Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.

Étape 2 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 0 kg de Sablés Arlésiens.

Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.

Étape 3 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.

Étape 4 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.

Étape 5 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.

Étape 6
Verrines de tarte au citron meringuée
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.
Remarques
Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.

Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 60 %900 90 %350 50 %6 260 310 %26 220 310 %
Pour 100 g20 8 %140 10 %50 8 %960 50 %4 030 50 %
Par verrines10 6 %90 8 %30 5 %630 30 %2 620 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 10 verrines : 2.30 €
  • Par verrines : 0.23 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des nems bretons
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015241K 43.7 2 heures 16 min.
Crumble fraise-rhubarbe
Crumble fraise-rhubarbe
Crumble à trois couches, d'abord de la compote de rhubarbe, puis des fraises et enfin de la pâte à crumble. Vous verrez que le gout de la rhubarbe va très bien avec celui des fraises.
18 Mai 2019142K 44.5 1 heure 40 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée. Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs...
10 Mai 202346K 14.3 1 heure 13 min.
Fonds d'artichauts forestiers
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
10 Mai 2023262K 74 1 heure 47 min.
Fougasse aux lardons et au Comté
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
24 Octobre 2017330K 133.8 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,

    C'est sur que c'est toujours mieux le plus frais possible, mais si tu veux la faire la veille il y a 2 points délicats :
    1) le croustillant de la pâte, qui se ramollit au contact de la crème, pense à ce truc génial là pour limiter ça.
    2) la tenue de la meringue, et dans ce cas une meringue Italienne c'est mieux.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 no 2
  • Bonjour JH
    Je dois faire une tarte au citron meringuée ce week end mais je voulais savoir si je peux la faire la veille ou il serait préférable de mettre la meringue le jour J
    Posté par Chris83240 le 17 février 2016 à 09h39 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page