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Moelleux aux marrons

Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur.

L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.

12 4505/5 pour 3 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2018

Pour 30 moelleux, il vous faut :

1 60 g d'amandes en poudre
2 60 g de noisettes en poudre
3 60 g de maïzena
4 100 g de beurre
5 200 g d'œuf ( Comment faire pour... )
6 600 g de crème de marrons
7 2 cuillères à soupe de rhum
8 2 pincées de sel fin
9 80 g de marrons glacés
10 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 moelleux 15 moelleux 30 moelleux 45 moelleux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	30 min.	20 min.	1 heure 13 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un batteur, versez 60 g d'amandes en poudre, 60 g de noisettes en poudre, 60 g de maïzena et 100 g de beurre coupé en petits morceaux.

Étape 2 - 4 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 2

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 30 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 3

Ajoutez 200 g d'œuf, 600 g de crème de marrons, 2 cuillères à soupe de rhum et 2 pincées de sel fin.

Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettez au frigo pour au moins 30 minutes.

Étape 4 - 4 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 4

Découpez 80 g de marrons glacés en petits dés.

Étape 5 - 4 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 5

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Vous pouvez mettre la pâte refroidie dans une poche à douille, ce n'est pas indispensable, mais bien pratique.

Étape 6 - 4 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 6

Garnissez vos moule d'une petite couche de pâte, puis posez dessus un peu de marrons glacés.

Étape 7 - 4 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 7

Recouvrez d'un seconde couche de pâte (on ne doit plus voir les marrons glacés), et dorez les dessus.

Étape 8 - 20 min.

Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 8

Enfournez pour 20/25 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration en fin, et ne faites pas trop cuire pour ne pas dessécher les moelleux.

Étape 9

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez la remplacer par de la farine, ou de la farine de châtaignes, mais ce sera un peu moins moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 180 Kcal ou 17 501 Kj	67 gr	527 gr	190 gr
209 %	26 %	50 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
334 Kcal ou 1 398 Kj	5 gr	42 gr	15 gr
17 %	2 %	4 %	2 %

Par moelleux
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
139 Kcal ou 582 Kj	2 gr	18 gr	6 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 moelleux : 12.54 €
Par moelleux : 0.42 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Petits choux Mont-Blanc, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Mirlitons, Far breton aux pruneaux, Brioche en Kouign-amann, Lemon curd, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits gratins aux pommes, Koulibiak en terrine, Pain de Roscoff, Clafoutis "Marie-Antoinette", Tartines norvégiennes, ... Toutes
	Marrons glacés : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake aux châtaignes, ... Toutes

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