Moelleux aux marrons


Moelleux aux marrons
Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur.

L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.
15 7645/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Février 2018

Pour 30 moelleux, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.30 min.20 min.1 heure 13 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 60 g d'amandes en poudre, 60 g de noisettes en poudre, 60 g de maïzena et 100 g de beurre coupé en petits morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 2
Pétrissez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 30 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 3
Ajoutez 200 g d'œuf, 600 g de crème de marrons, 2 cuillères à soupe de rhum et 2 pincées de sel fin.

Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettez au frigo pour au moins 30 minutes.

Étape 4 - 4 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 4
Découpez 80 g de marrons glacés en petits dés.

Étape 5 - 4 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Vous pouvez mettre la pâte refroidie dans une poche à douille, ce n'est pas indispensable, mais bien pratique.

Étape 6 - 4 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 6
Garnissez vos moule d'une petite couche de pâte, puis posez dessus un peu de marrons glacés.

Étape 7 - 4 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 7
Recouvrez d'un seconde couche de pâte (on ne doit plus voir les marrons glacés), et dorez les dessus.

Étape 8 - 20 min.
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 20/25 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration en fin, et ne faites pas trop cuire pour ne pas dessécher les moelleux.

Étape 9
Moelleux aux marrons : Photo de l'étape 9
Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez la remplacer par de la farine, ou de la farine de châtaignes, mais ce sera un peu moins moelleux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 180 Kcal ou 17 501 Kj67 gr527 gr190 gr
209 %26 %50 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
334 Kcal ou 1 398 Kj5 gr42 gr15 gr
17 %2 %4 %2 %
Par moelleux
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
139 Kcal ou 582 Kj2 gr18 gr6 gr
7 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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