Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gratin de topinambours à la Comtoise
Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.
33 K 3.5/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
6.00 €
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Janvier 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de topinambours - 2
500 g de pommes de terre cuites - 3
½ saucisse de Morteau cuite - 4
200 g de sauce béchamel - 5
100 g de Comté - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez et cuisez 500 g de topinambours.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Découpez 500 g de pommes de terre cuites en rondelles.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Découpez ½ saucisse de Morteau cuite en petits morceaux.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Mélangez 200 g de sauce béchamel à la moitié des 100 g de Comté.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez les rondelles de topinambour dedans.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux de saucisse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Puis les pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez la sauce béchamel, puis saupoudrez le comté restant.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.
Remarques
Si vous n'avez pas de sauce béchamel, remplacez par de la crème.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 270 ANC=30 % | 150 ANC=20 % | 2 070 ANC=100 % | 8 690 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 20 ANC=10 % | 70 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 520 ANC=30 % | 2 170 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.00 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Topinambours
Ces autres recettes également : Salade de topinambours, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Comment préparer des topinambours, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Filets de bar et topinambours au citron, ... Les voir toutes 12
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Parmentier de lieu jaune, Camembert et noix au four, Salade paysanne, L'étrange gratin, Salade Piémontaise verte, ... Les voir toutes 58
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines grillées jambon-béchamel, Gratin "grillé dedans", Gratin d'épinards et poulet épicé, Friands au jambon, Gratin d'asperges et épinards, ... Les voir toutes 31
Comté
Ces autres recettes également : Tartines de Montlebon, Involtinis, Salade d'endives Comtoise, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, ... Les voir toutes 45
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Tarte fine à l'avocat
Un fond de pâte feuilletée précuit, une garniture fromage et herbes, des lamelles d'avocat, et un trait de citron vert et coriandre pour cette croustillante et délicate tarte salée. 15 Juillet 202068 K4 60 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four. Toute la Franche-Comté est dans cette recette, la Morteau du Doubs, la cancoillotte de la Haute-Saône, et le vin blanc du Jura. 10 Mai 2023261 K 25 2 heures 45 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment. 10 Mai 2023285 K 74 1 heure 50 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011360 K 104.3 5 heures 6 min.