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Gâteau de Saint-Jacques
Le gâteau de Saint-Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de Saint-Jacques.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de Saint-Jacques.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
250 g d'amandes en poudre - 2
240 g de sucre en poudre - 3
10 g de sucre vanillé - 4
1 citron - 5
4 œufs - 6
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 830 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 4 œufs.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez dans un moule.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez à froid.
Démoulez à froid.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Posez-le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce goût.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 37 g ANC=14 % | 19 g ANC=26 % | 355 kcal ANC=18 % | 1 486 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 74 g ANC=114 % | 306 g ANC=115 % | 159 g ANC=217 % | 2 946 kcal ANC=147 % | 12 332 kJ ANC=147 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 gâteau
6.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Œuf
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