Gâteau de saint Jacques


Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
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Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Mots-clés pour cette recette : GâteauMoelleuxAmandesCitronEspagneGaliceSaint-jacques
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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.30 min.52 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 2
Ajoutez 4 œufs.

Étape 3 - 4 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 3
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - 2 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 4
Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - 30 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 5
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 6
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - 1 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 7
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj74 gr321 gr159 gr
149 %28 %30 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj9 gr38 gr19 gr
18 %3 %4 %3 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj74 gr321 gr159 gr
149 %28 %30 %24 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 6.38 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de Cuisine Actuelle.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
    Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 (n° 4)
  • Trop bien Jean-Huhugues !
    Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 (n° 3)
  • Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
    Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 (n° 2)
  • Coucou Buen camino!!
    Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 (n° 1)
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