Gâteau de saint Jacques


Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
72 K 3.9/5 (40 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016
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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques
Ajoutez 4 œufs.

Étape 3 - 4 min.
Gâteau de saint Jacques
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - 2 min.
Gâteau de saint Jacques
Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - 30 min.
Gâteau de saint Jacques
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - 1 min.
Gâteau de saint Jacques
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %360 ANC=30 %160 ANC=20 %3 010 ANC=150 %12 580 ANC : 150 %
Pour 100 g8 ANC=3 %40 ANC=4 %20 ANC=3 %360 ANC=20 %1 520 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 6.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
    Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 no 4
  • Trop bien Jean-Huhugues !
    Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 no 3
  • Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
    Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 no 2
  • Coucou Buen camino!!
    Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 no 1
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