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Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.

30 476 43.8/5 pour 33 notations

Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 250 g d'amandes en poudre
2 240 g de sucre en poudre
3 10 g de Sucre vanillé
4 1 citron
5 4 œufs
6 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	30 min.	52 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 2

Ajoutez 4 œufs.

Étape 3 - 4 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 3

Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - 2 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 4

Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - 30 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 5

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - 5 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 6

Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - 1 min.

Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 7

Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj	74 gr	321 gr	159 gr
149 %	28 %	30 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj	9 gr	38 gr	19 gr
18 %	3 %	4 %	3 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj	74 gr	321 gr	159 gr
149 %	28 %	30 %	24 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 6.38 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après une recette de Cuisine Actuelle.

Cette recette utilise (entre autres)

	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble fraise-rhubarbe, Crème d'amandes ou frangipane, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Blanc-manger aux abricots, Biscuit aux amandes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Pâte de fruits de la passion, Pâte brisée, Sablés à la farine de sarrasin, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote de pommes, Boules Berlinoises, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Sorbet clémentines, Charlotte aux fraises, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, Oeufs cocotte au Comté, Brownie, Gâteau au chocolat de Nanou, Pâte sucrée, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 (n° 4)
Trop bien Jean-Huhugues !
Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 (n° 3)
Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 (n° 2)
Coucou Buen camino!!
Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 (n° 1)

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