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Gâteau de saint Jacques

Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.

21 578 43.9/5

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Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
22 min.30 min.52 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 1 Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.
Étape 2
5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 2 Ajoutez 4 œufs.
Étape 3
4 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 3 Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4
2 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 4 Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5
30 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 5 Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.
Étape 6
5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 6 Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).
Étape 7
1 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 7 Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
309780 gr320 gr166 gr
155 %31 %30 %25 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3509 gr36 gr19 gr
17 %3 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 6.50 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Pogne de Romans, Biscuit aux amandes, Nougatine, ... Toutes
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