Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016
Mots-clés pour cette recette : GâteauMoelleuxAmandesCitronEspagneGaliceSaint-jacquesPour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
250 g d'amandes en poudre - 2
240 g de sucre en poudre - 3
10 g de Sucre vanillé - 4
1 citron - 5
4 œufs - 6
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 845 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 30 min. | 52 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 4 œufs.
Étape 3 - 4 min.
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4 - 2 min.
Versez dans un moule.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5 - 30 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez à froid.
Démoulez à froid.
Étape 6 - 5 min.
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).
Étape 7 - 1 min.
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 974 Kcal ou 12 452 Kj | 74 gr | 321 gr | 159 gr |
| 149 % | 28 % | 30 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 352 Kcal ou 1 474 Kj | 9 gr | 38 gr | 19 gr |
| 18 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 974 Kcal ou 12 452 Kj | 74 gr | 321 gr | 159 gr |
| 149 % | 28 % | 30 % | 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 6.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de Cuisine Actuelle.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Calissons, Amandier, Mirlitons, Pâte à dacquoise, Madeleines au chocolat, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits au citron, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Crème brûlée, Pommes flambées Normandes, ... Toutes |
 | Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème chantilly, Tourton Nantais, Cramique, Tiramisu pistache, Cake nature, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Naans, Tiramisu pistache, Brioche feuilletée en brownie, Tarte Alsacienne, Crème de noisette, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 (n° 4)
- Trop bien Jean-Huhugues !Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 (n° 3)
- Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 (n° 2)
- Coucou Buen camino!!Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 (n° 1)
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