1 445 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gâteau de saint Jacques

Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.

69K 4× 3.9/5 basé sur 40 avis

Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Mots-clés pour cette recette :

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 250 g d'amandes en poudre
2 240 g de sucre en poudre
3 10 g de Sucre vanillé
4 1 citron
5 4 Œufs
6 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 22 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 52 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.

Ajoutez 4 Œufs.

Étape 3 - 4 min.

Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - 2 min.

Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - 30 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - 5 min.

Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - 1 min.

Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 006 Kcal ou 12 586 Kj	74 gr	361 gr	159 gr
150 %	28 %	34 %	24 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
362 Kcal ou 1 516 Kj	9 gr	44 gr	19 gr
18 %	3 %	4 %	3 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 006 Kcal ou 12 586 Kj	74 gr	361 gr	159 gr
150 %	28 %	34 %	24 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 6.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
23 Décembre 2017556K 1113.7 2 jours 16 heures 28 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.2M 3674.4 6 heures 26 min.

Comment préparer de la dorure

Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
17 Octobre 2018299K 73.5 2 min.

Rochers coco

Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.
21 Février 2011332K 361.7 49 min.

Petits morceaux de poissons croustillants

Des petits morceaux de poissons qu'on trempe dans de l'œuf battu, puis de la chapelure, et qu'on fait frire. A servir si possible avec quelque chose d'un peu acidulé comme une salade d'herbe, ou une sauce Béarnaise.
21 Février 2011259K 143.9 49 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/09/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
Posté par stef le 11 février 2017 à 16h15 no 4
Trop bien Jean-Huhugues !
Posté par Anonyme le 4 mai 2016 à 10h48 no 3
Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
Posté par Anonyme le 28 avril 2016 à 19h19 no 2
Coucou Buen camino!!
Posté par Anonyme le 26 avril 2016 à 21h13 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.