Gâteau de saint Jacques


Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
30 476 43.8/5 pour 33 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.30 min.52 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 2
Ajoutez 4 œufs.

Étape 3 - 4 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 3
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - 2 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 4
Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - 30 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 5
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - 5 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 6
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - 1 min.
Gâteau de saint Jacques : Photo de l'étape 7
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj74 gr321 gr159 gr
149 %28 %30 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
352 Kcal ou 1 474 Kj9 gr38 gr19 gr
18 %3 %4 %3 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 974 Kcal ou 12 452 Kj74 gr321 gr159 gr
149 %28 %30 %24 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après une recette de Cuisine Actuelle.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Pâte de fruits de la passion, Pâte brisée, Sablés à la farine de sarrasin, Confiture-gelée de prunes, ... Toutes
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