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Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
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Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
250 g d'amandes en poudre - 2
240 g de sucre en poudre - 3
10 g de Sucre vanillé - 4
1 citron - 5
4 œufs - 6
1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 30 min. | 52 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le zeste de 1 citron.Étape 2
5 min.
Ajoutez 4 œufs.Étape 3
4 min.
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4
2 min.
Versez dans un moule.Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5
30 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.Démoulez à froid.
Étape 6
5 min.
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).Étape 7
1 min. Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 1 gâteau : 6.50 €
Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.
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