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Gâteau Nantais


Gâteau Nantais
Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.
63 K 4.1/5 (28 avis)
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Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2017
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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Gâteau Nantais : Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 125 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé, 50 g de farine, 100 g d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de rhum et 2 pincées de sel.

Démarrez le batteur à petite vitesse.

Étape 2 - 3 min.
Gâteau Nantais : Étape 2
Cassez 3 œufs dans un récipient et battez les rapidement à la fourchette.

Étape 3 - 1 min.
Gâteau Nantais : Étape 3
Versez les œufs dans le batteur.

Étape 4 - 4 min.
Gâteau Nantais : Étape 4
Continuez de pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.
Gâteau Nantais : Étape 5
Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.

Étape 6 - 35 min.
Gâteau Nantais : Étape 6
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau Nantais : Étape 7
Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir

Étape 8
Gâteau Nantais : Étape 8
Préparez le glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de rhum (Vous devrez sans doute adapter ce volume de rhum, en plus ou en moins, pour le glaçage).

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.

Étape 9 - 3 min.
Gâteau Nantais : Étape 9
Étalez et lissez avec une spatule métallique.

Étape 10 - 30 min.
Gâteau Nantais : Étape 10
Laissez prendre le glaçage avant de servir.
Remarques
Il vaut mieux sortir le beurre du frigo au moins 2 heures avant l'utilisation, plus mou il se mélangera mieux.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %330 ANC=30 %180 ANC=30 %3 110 ANC=160 %13 010 ANC : 160 %
Pour 100 g5 ANC=2 %50 ANC=4 %20 ANC=4 %430 ANC=20 %1 810 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 4.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Ça dépend de la gourmandise, mais disons 6.
    Posté par jh le 11 janvier 2017 à 16h33 no 3
  • Bonjour !
    Combien de parts pour un gâteau ?
    Merci d'avance !
    Posté par Cécile le 11 janvier 2017 à 11h48 no 2
  • Je connais une variante où on verse un peu de rhum directement à la sortie du four, pour en imbiber un peu le gâteau, le résultat étant donc un peu plus alcoolisé.

    Il peut également être intéressant de varier un peu, et d'utiliser par exemple un triple sec pour le glaçage, ce qui donnera un côté plus fruité.
    Posté par Elessar le 9 janvier 2017 à 10h28 no 1

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