Gâteau Nantais


Gâteau Nantais
Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.
47K 4.1/5 basé sur 28 avis
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Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2017

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.30 min.35 min.1 heure 28 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Gâteau Nantais
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 125 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 50 g de farine, 100 g d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de rhum et 2 pincées de sel.

Démarrez le batteur à petite vitesse.

Étape 2 - 3 min.
Gâteau Nantais
Cassez 3 Œufs dans un récipient et battez les rapidement à la fourchette.

Étape 3 - 1 min.
Gâteau Nantais
Versez les œufs dans le batteur.

Étape 4 - 4 min.
Gâteau Nantais
Continuez de pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.
Gâteau Nantais
Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.

Étape 6 - 35 min.
Gâteau Nantais
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau Nantais
Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir

Étape 8
Gâteau Nantais
Préparez le glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace et 1 cuillère à soupe de rhum (Vous devrez sans doute adapter ce volume de rhum, en plus ou en moins, pour le glaçage).

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.

Étape 9 - 3 min.
Gâteau Nantais
Étalez et lissez avec une spatule métallique.

Étape 10 - 30 min.
Gâteau Nantais
Laissez prendre le glaçage avant de servir.
Remarques
Il vaut mieux sortir le beurre du frigo au moins 2 heures avant l'utilisation, plus mou il se mélangera mieux.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 107 Kcal ou 13 008 Kj43 gr330 gr176 gr
155 %17 %31 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
432 Kcal ou 1 809 Kj6 gr46 gr24 gr
22 %2 %4 %4 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 107 Kcal ou 13 008 Kj43 gr330 gr176 gr
155 %17 %31 %27 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 4.89 €

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Cette recette utilise (entre autres)
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Roulés de poisson au jambon fumé, Pâte feuilletée, Comment préparer des coques, Doughnuts, Purée de topinambours au foie gras, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Doughnuts, Brioche en Kouign-amann, Panna cotta, Éclairs au chocolat, Meringue italienne, ... Toutes
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Sablés amandes-chocolat, Tarte croustillante abricot et pistache, Pâte à dacquoise, Biscuit aux amandes, ... Toutes
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Ça dépend de la gourmandise, mais disons 6.
    Posté par jh le 11 janvier 2017 à 16h33 no 3
  • Bonjour !
    Combien de parts pour un gâteau ?
    Merci d'avance !
    Posté par Cécile le 11 janvier 2017 à 11h48 no 2
  • Je connais une variante où on verse un peu de rhum directement à la sortie du four, pour en imbiber un peu le gâteau, le résultat étant donc un peu plus alcoolisé.

    Il peut également être intéressant de varier un peu, et d'utiliser par exemple un triple sec pour le glaçage, ce qui donnera un côté plus fruité.
    Posté par Elessar le 9 janvier 2017 à 10h28 no 1
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