Oeufs de caille en canapés


Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
301K 3 31 4.4
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : œuf de cailleAu platToastCanapé
Pour 20 pièces, il vous faut :
  • 0 œuf de caille 20 œufs de caille
  • 1 pain 4 tranches de pain
  • 2 jambon fumé 2 tranches de jambon fumé
  • 3 beurre 30 g de beurre
  • 4 ciboulette un peu de ciboulette
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 530 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.11 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 1
Avec un découpoir de diamètre 35 ou 40 mm, découpez dans les tranches de pains au moins 20 cercles.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 2
Beurrez ces 20 cercles sur une des faces.

Réservez.

Étape 3 - 20 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 3
Préparez les œufs de caille en les ouvrant tous un par un...

Étape 4
... et en les versant dans un bol.

Nota : le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 5
Découpez les tranches de jambon en carrés, a peu près de la taille des cercles de pains, ou un peu plus.

Réservez.

Étape 6 - 6 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 6
Au moment de servir, dans une poêle chaude, sans matière grasse, posez les cercles de pains coté beurre en dessous.

Laissez dorer quelques minutes, puis retournez les, et laissez à nouveau dorer de l'autre coté.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 7
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire rissoler quelques secondes sur chaque face les morceaux de jambons.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 8
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez d'un coup les œufs de caille.

Immédiatement, avec une spatule, essayez de les écarter les uns des autres pour éviter qu'ils ne se touchent.

L'idéal est d'obtenir des jaunes entiers (non cassés !), avec suffisamment de blanc autour pour qu'on puisse les prélever avec le même découpoir que celui que vous avez utilisé pour le pain.

Étape 9 - 5 min.
Oeufs de caille en canapés : Photo de l'étape 9
Montez les canapés :

Dans un petit ramequin chauffé (les canapés refroidissent très vite), posez un cercle de pain toasté, mettez un morceau de jambon grillé dessus, puis couvrez d'un œuf prélevé dans la poêle avec le découpoir, salez et poivrez.

Parsemez éventuellement d'un peu de ciboulette hachée.

Servez sans attendre, et avertissez vos convives que ce canapé se mange d'une bouchée...
Remarques
Pour le pain je vous conseille d'utiliser du pain au levain, plus typé et avec plus de goût qu'un très classique pain de mie.

Il n'est pas rare lorsqu'on cuisine des petites pièces comme ces canapés de faire des "loupés" (voyez les photos...), il est est donc très sage de découper un ou deux cercles de pains, un ou deux morceaux de jambon en plus, casser un ou deux œufs en plus, etc. donc en faire un peu plus de chaque, pour arriver au "bon nombre" à la fin.
Conservation
Une fois cuits quelques minutes.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
838 Kcal ou 3 509 Kj73 gr130 gr67 gr
42 %28 %12 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
158 Kcal ou 662 Kj14 gr25 gr13 gr
8 %5 %2 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
42 Kcal ou 176 Kj4 gr7 gr3 gr
2 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 4.46 €
  • Par pièce : 0.22 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'avais fait cette recette sans avoir fait dorer le pain et c'était très bon.
    Je vais la refaire avec votre recette et je suis certaine que tous mes invités bont adorer.
    Merci pour cette excellente recette. Marie Ange
    Posté par Anonyme le 21 octobre 2016 à 18h25 (n° 3)
  • Pour suoyov : Oui oui, il y a : dans le menu "Divers", rubrique "Qu'est-ce que c'est que ce site et qui suis-je ?"
    Posté par jh le 5 septembre 2009 à 08h14 (n° 2)
  • Merci, merci encore merci

    pour............m'avoir montrer comment ouvrir des oeus de caille, j'avais trouvé une recette ou il fallait cuire les oeufs de cailles à l'eau vinaigrée, j'ai galéré pour les cassés, j'ai essayé avec un couteau par le milieu, mais c'était élastique....j'ai failli abandonner la recette .....

    alors merci pour la démo et pour votre site, y a t-il une présentation de la personne qui nous fait toutes ces recettes
    Posté par suoyov le 4 septembre 2009 à 17h00 (n° 1)
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