Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
55 min.
Facile
20 pièces
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 20 pièces, il vous faut :
20 œufs de caille
4 tranches de 
2 tranches de jambon fumé
30 g de 
un peu de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Avec un découpoir de diamètre 35 ou 40 mm, découpez dans les tranches de pains au moins 20 cercles.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 20 min.
Préparez les œufs de caille en les ouvrant tous un par un...
Étape 4
... et en les versant dans un bol.
Nota : le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 5 - 5 min.
Découpez les tranches de jambon en carrés, a peu près de la taille des cercles de pains, ou un peu plus.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 6 min.
Au moment de servir, dans une poêle chaude, sans matière grasse, posez les cercles de pains coté beurre en dessous.
Laissez dorer quelques minutes, puis retournez les, et laissez à nouveau dorer de l'autre coté.
Réservez.
Laissez dorer quelques minutes, puis retournez les, et laissez à nouveau dorer de l'autre coté.
Réservez.
Étape 7 - 3 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faire rissoler quelques secondes sur chaque face les morceaux de jambons.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - 5 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez d'un coup les œufs de caille.
Immédiatement, avec une spatule, essayez de les écarter les uns des autres pour éviter qu'ils ne se touchent.
L'idéal est d'obtenir des jaunes entiers (non cassés !), avec suffisamment de blanc autour pour qu'on puisse les prélever avec le même découpoir que celui que vous avez utilisé pour le pain.
Immédiatement, avec une spatule, essayez de les écarter les uns des autres pour éviter qu'ils ne se touchent.
L'idéal est d'obtenir des jaunes entiers (non cassés !), avec suffisamment de blanc autour pour qu'on puisse les prélever avec le même découpoir que celui que vous avez utilisé pour le pain.
Étape 9 - 5 min.
Montez les canapés :
Dans un petit ramequin chauffé (les canapés refroidissent très vite), posez un cercle de pain toasté, mettez un morceau de jambon grillé dessus, puis couvrez d'un œuf prélevé dans la poêle avec le découpoir, salez et poivrez.
Parsemez éventuellement d'un peu de ciboulette hachée.
Servez sans attendre, et avertissez vos convives que ce canapé se mange d'une bouchée...
Dans un petit ramequin chauffé (les canapés refroidissent très vite), posez un cercle de pain toasté, mettez un morceau de jambon grillé dessus, puis couvrez d'un œuf prélevé dans la poêle avec le découpoir, salez et poivrez.
Parsemez éventuellement d'un peu de ciboulette hachée.
Servez sans attendre, et avertissez vos convives que ce canapé se mange d'une bouchée...
Remarques
Pour le pain je vous conseille d'utiliser du pain au levain, plus typé et avec plus de goût qu'un très classique pain de mie.
Il n'est pas rare lorsqu'on cuisine des petites pièces comme ces canapés de faire des "loupés" (voyez les photos...), il est est donc très sage de découper un ou deux cercles de pains, un ou deux morceaux de jambon en plus, casser un ou deux œufs en plus, etc. donc en faire un peu plus de chaque, pour arriver au "bon nombre" à la fin.
Il n'est pas rare lorsqu'on cuisine des petites pièces comme ces canapés de faire des "loupés" (voyez les photos...), il est est donc très sage de découper un ou deux cercles de pains, un ou deux morceaux de jambon en plus, casser un ou deux œufs en plus, etc. donc en faire un peu plus de chaque, pour arriver au "bon nombre" à la fin.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 340 ANC=130 % | 2 300 ANC=220 % | 110 ANC=20 % | 1 270 ANC=60 % | 5 330 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=30 % | 430 ANC=40 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
| Par pièce | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 5 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 4.50 €
- Par pièce : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Pain des filles, Tartelettes pommes et verveine, Galettes bretonnes, Dos de cabillaud au safran, Pain d'épices, ... Les voir toutes 472
Œuf de caille
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en boutonnière, ... Les voir toutes 1
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade d'asperges blanches, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Salade de chou rouge de Nanou, Courgettes garnies de Manou, ... Les voir toutes 73
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Oeufs Benedict, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Crème de foie gras, Pommes dauphines au jambon Serano, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020340 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011361 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025296 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018262 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016245 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vais la refaire avec votre recette et je suis certaine que tous mes invités bont adorer.
Merci pour cette excellente recette. Marie Ange
pour............m'avoir montrer comment ouvrir des oeus de caille, j'avais trouvé une recette ou il fallait cuire les oeufs de cailles à l'eau vinaigrée, j'ai galéré pour les cassés, j'ai essayé avec un couteau par le milieu, mais c'était élastique....j'ai failli abandonner la recette .....
alors merci pour la démo et pour votre site, y a t-il une présentation de la personne qui nous fait toutes ces recettes