Confiture d'oranges

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 1
    Lavez 1 kg de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.

    Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
  2. 10 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 2
    Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.
  3. 3 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 3
    Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.
  4. 10 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 4
    Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).
  5. 10 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 5
    Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.
  6. 15 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 6
    Dans une grande casserole, versez 1 kg de sucre en poudre et 500 ml d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )
  7. 15 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 7
    Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.

    Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
  8. Confiture d'oranges : Photo de l'étape 8
    Votre confiture est prête.
  9. 5 min.Confiture d'oranges : Photo de l'étape 9
    Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.

    Remettez les ensuite à l'endroit.

Remarques :

En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.

Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.

Source :

Maison.

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