La recette pas à pas :

1. 20 min.
   Faites cuire 300 g de riz Thaï.
   
   Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.
2. 25 min.
   Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.
3. 10 min.
   Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.
4. 10 min.
   Émincez les poireaux.
5. 5 min.
   Hachez l'échalote.
6. 10 min.
   Coupez les sommités du choux fleur.
7. 1 min.
   Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
8. 1 min.
   Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.
   
   Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
9. 7 min.
   Couvrez et laisser cuire 7 minutes.
   
   On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre,  quand il sont trop cuits.
10. 3 min.
    Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.
11. 2 min.
    Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.
    
    Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.
12. 
    Votre riz thaï aux légumes est prêt.