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Riz thaï aux petits légumes

Riz thaï aux petits légumes

Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.

204 087 54.8/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 21 min.13 min.1 heure 34 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1
20 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 1 Faites cuire 300 g de riz Thaï.

Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.
Étape 2
25 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 2 Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.
Étape 3
10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 3 Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.
Étape 4
10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 4 Émincez les poireaux.
Étape 5
5 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 5 Hachez l'échalote.
Étape 6
10 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 6 Coupez les sommités du choux fleur.
Étape 7
1 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 7 Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 8
1 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 8 Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.

Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Étape 9
7 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 9 Couvrez et laisser cuire 7 minutes.

On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre, quand il sont trop cuits.
Étape 10
3 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 10 Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.
Étape 11
2 min.
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 11 Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.

Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 12 Votre riz thaï aux légumes est prêt.

Remarques

Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.

Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.23 €
Par personne : 0.71 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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