Riz thaï aux petits légumes

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 1
    Faites cuire 300 g de riz Thaï.

    Vous pouvez aussi faire ça la veille, voir même plusieurs jours à l'avance.
  2. 25 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 2
    Épluchez et lavez : 3 carottes, 3 navets, 3 poireaux, ½ chou-fleur et 1 échalote.
  3. 10 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 3
    Coupez les carottes et les navets en petits morceaux.
  4. 10 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 4
    Émincez les poireaux.
  5. 5 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 5
    Hachez l'échalote.
  6. 10 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 6
    Coupez les sommités du choux fleur.
  7. 1 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 7
    Dans une grande casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dès que l'huile et chaude ajoutez l'échalote, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
  8. 1 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 8
    Ajoutez les carottes, navets et choux fleur.

    Remuez bien, et ne salez pas maintenant pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
  9. 7 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 9
    Couvrez et laisser cuire 7 minutes.

    On procède comme ceci, ces légumes en premier, car ils sont plus longs à cuire que les poireaux, et que ceux ci changent de couleur, de vert "frais" à verdâtre,  quand il sont trop cuits.
  10. 3 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 10
    Au bout de ce temps, découvrez et ajoutez les poireaux, remuez bien et faites cuire à découvert pendant 3 minutes.
  11. 2 min.Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 11
    Au bout de ce temps, ajouter le riz cuit, remuez bien, et faites encore cuire 2 minutes, toujours à découvert.

    Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement.
  12. Riz thaï aux petits légumes : Photo de l'étape 12
    Votre riz thaï aux légumes est prêt.

Remarques :

Pour bien réussir cette recette, il est important que les poireaux restent bien verts et ne soient surtout pas trop cuits, c'est beaucoup plus esthétique et meilleur au gout. C'est pourquoi on découvre quand ils arrivent dans la casserole, et on les mets en derniers des légumes.

Vous pouvez changer de riz à volonté, Thaï mais aussi Basmati, riz de Camargue ou d'Italie, riz rouge, etc.

Source :

Maison

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