Sauce tomate (aux tomates fraiches)
Quand on fait une sauce tomate classique, on utilise en général des tomates concassées en boite, et c'est déjà très bon.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
1 heure 35 min.
Facile
5.05 €
250 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2024
Pour 250 g, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
sel fin - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
thym - 6
6 gousses d'ail - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez, séchez, puis retirez le pédoncule de 1 kg de tomate.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Coupez les en 4, ou en 8 selon leur taille.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez les quartiers dans un grand saladier, puis arrosez les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans un plat métallique, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis déposez quelques brins de thym.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Posez par dessus les quartiers de tomates, essayez que le coté peau ne soit pas au contact du fond du plat (comme sur la photo), et qu'ils ne se touchent pas trop...
Étape 6
...si besoin est prenez un second plat.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Une fois le saladier vidé, vous verrez qu'il reste dedans un peu d'huile et de jus de tomates, ne le jetez surtout pas, versez le dans le plat, sur les tomates.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Déposez 6 gousses d'ail en chemise dans le plat entre les tomates.
Étape 9 - ⌛ 1 heure
Et enfournez pour 1 heure environ à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Retirez et jetez le thym, mais pour les gousses d'ail cela dépend de votre gout : retirez les et jetez les toutes, ou bien laissez les toutes ou encore une partie seulement.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Mixez le tout...
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Étape 13
Votre sauce aux tomates fraiches et prête...
Étape 14
...conservez la dans un bocal fermé au frigo, ou congelez la.
Remarques
C'est le moment d'utiliser des tomates un peu moches, parfois un peu trop mures, mais pleines de gout. Optez si possible pour des variétés anciennes, toujours plus gouteuses que les tomates très rouges et bien rondes.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé, mais se congèle aussi très bien.
Source : Maison, d'après Jean-François Piège
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 60 ANC=5 % | 120 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 700 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 5.05 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Guacamole, Salade Piémontaise, Spaghetti Bolognaise, Taboulé Libanais, Oeufs aux tomates, ... Les voir toutes 76
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Tortilla de pommes de terre, Potage bettes et chou fleur, Nems au poulet, Poulet un peu chinois, Salade Caesar, ... Les voir toutes 102
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Carottes confites au lard, Paella, Tarte sud-américaine, Artichauts-boeuf, Salade tiède de poulet, ... Les voir toutes 556
Sel fin
Ces autres recettes également : Brioche en Kouign-amann, Pain de mie "Psychédélique", Pain Crétois, Pressé de légumes frais, Pâte feuilletée, ... Les voir toutes 103
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter ! 21 Février 20111.13 M 1054.2 1 heure 50 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. 14 Juillet 2025526 K 1261.4 12 heures 60 min.
Gratin de potimarron
On pourrait presque dire "Parmentier" de potimarron, c'est une couche de restes de poulet, recouverte d'une couche de purée de potimarron et de fromage qui sont mis à gratiner au four. 21 Février 2011280 K 34.3 1 heure 35 min.
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé. 24 Octobre 2017276 K 143.8 5 heures 55 min.
Purée de pommes de terre
On en a tous mangé en étant gamin(e)s, et impossible de rivaliser avec celle de maman bien sur, mais voici une façon de faire assez simple. 3 Octobre 2010256 K 84.0 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :