Sauce tomate (aux tomates fraiches)
Quand on fait une sauce tomate classique, on utilise en général des tomates concassées en boite, et c'est déjà très bon.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
Mais il est possible de faire bien mieux, à partir de tomates fraiches (quand c'est la saison bien sur), qu'on va doucement confire au four avec thym et ail.
Voyez comment faire dans cette recette.
1 heure 35 min.
Facile
5.05 €
250 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2024
Pour 250 g, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
sel fin - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
thym - 6
6 gousses d'ail - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez, séchez, puis retirez le pédoncule de 1 kg de tomate.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Coupez les en 4, ou en 8 selon leur taille.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Saupoudrez les de sel fin, du coté opposé à la peau.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Versez les quartiers dans un grand saladier, puis arrosez les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (environ).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans un plat métallique, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis déposez quelques brins de thym.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Posez par dessus les quartiers de tomates, essayez que le coté peau ne soit pas au contact du fond du plat (comme sur la photo), et qu'ils ne se touchent pas trop...
Étape 6
...si besoin est prenez un second plat.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Une fois le saladier vidé, vous verrez qu'il reste dedans un peu d'huile et de jus de tomates, ne le jetez surtout pas, versez le dans le plat, sur les tomates.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Déposez 6 gousses d'ail en chemise dans le plat entre les tomates.
Étape 9 - ⌛ 1 heure
Et enfournez pour 1 heure environ à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Au bout de ce temps, les tomates doivent avoir confit, êtres ramollies et légèrement grillées sur le coté peau, comme sur la photo.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Retirez et jetez le thym, mais pour les gousses d'ail cela dépend de votre gout : retirez les et jetez les toutes, ou bien laissez les toutes ou encore une partie seulement.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Moi par exemple, j'en garde la moitié, donc 3/6.
Versez tout le contenu du plat, tomates et jus, dans le bol d'un mixer. Si besoin est, déglacez le fond du plat avec le jus des tomates, ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Mixez le tout...
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Étape 13
Votre sauce aux tomates fraiches et prête...
Étape 14
...conservez la dans un bocal fermé au frigo, ou congelez la.
Remarques
C'est le moment d'utiliser des tomates un peu moches, parfois un peu trop mures, mais pleines de gout. Optez si possible pour des variétés anciennes, toujours plus gouteuses que les tomates très rouges et bien rondes.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
C'est assez important d'utiliser un plat métallique, et surtout pas un anti-adhésif, car on veut obtenir une caramélisation des tomates dans le fond du plat avec la cuisson longue.
Vous pouvez décliner la recette avec d'autres herbes que le thym, du romarin ou de l'origan par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé, mais se congèle aussi très bien.
Source : Maison, d'après Jean-François Piège
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 60 ANC=5 % | 120 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 700 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 250 g : 5.05 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Feuilleté tomates-pesto, Tartines méditéranéennes, Oeufs tomates-courgettes, Gratin à l'Italienne, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, ... Les voir toutes 76
Gousse d'ail
Ces autres recettes également : Involtinis, Penne aux artichauts violets, Houmous vert, Tomates et courgettes farcies, Tomates confites, ... Les voir toutes 100
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Potage d'automne potimarron-céleri, Polenta aux artichauts et champignons, Burger tex-mex au poulet, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Les voir toutes 542
Thym
Ces autres recettes également : Saucisses-purée, Potimarron braisé au jus de viande, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, Pâté de campagne, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Potatoes
Les "potatoes" en France, ce sont des de pommes de terre cuites à la peau dans un premier temps, puis ensuite enduites d'épices de votre choix et grillées au four pour obtenir des quartiers très croustillants. 16 Mai 202141 K 14.3 1 heure 55 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011379 K 293.6 1 heure 15 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation. 21 Février 2011278 K 124.9 40 min.
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder. 13 Octobre 2010160 K3.7 2 min.
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez. 12 Juin 2011402 K 64.6 2 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :