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Filets de poisson en papillotes express

Légumes coupés en petits dés et précuits, filet de poisson, jus de citron, huile d'olive, et 2 minutes de micro-ondes.

310 292 83.9/5 pour 23 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Juin 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 6 filets de poisson
1 2 carottes
2 1 échalote
3 1 courgette
4 2 navets
5 200 g de petits-pois
6 30 g de beurre
7 huile d'olive
8 1 citron
9 sel fin
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 075 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 12 min.	7 min.	1 heure 19 min.

Planification

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Conservation :

Une fois cuites quelques minutes.

La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 1

Lavez et épluchez 2 carottes et 2 navets, coupez les en petits dés.

Préparez 1 courgette, et coupez la en petits dés.

Écossez 200 g de petits-pois si ce sont des frais.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 2

Épluchez et coupez en petits morceaux 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 3

Faites fondre dans une sauteuse 30 g de beurre, ajoutez l'échalote et faites cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 4

Ajoutez les légumes, mélangez bien le tout.

Étape 5 - 4 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 5

Faites cuire à couvert 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient encore croquants (pas complètement cuits). Salez et poivrez.

Étape 6 - 2 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 6

Montez les papillotes :

Posez devant vous une feuille de papier étirable "cuisson", posez un filet de poisson au milieu, salez le et poivrez le sur chaque face.

Étape 7 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 7

Retirez le filet, et à sa place posez 2 cuillères à soupe de légumes croquants.

Étape 8 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 8

Reposez le filet de poisson dessus.

Étape 9 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 9

Ajoutez un filet de jus de citron.

Étape 10 - 1 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 10

Et un filet d'huile d'olive.

Étape 11 - 15 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 11

Repliez le film étirable pour former la papillote.

Procédez ainsi avec tous vos filets.

Étape 12 - 2 min.

Filets de poisson en papillotes express : Photo de l'étape 12

Faites cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maximum. Servez à la sortie du four.

Remarques

On peut remplacer le film étirable cuisson par du papier sulfurisé, c'est un peu moins pratique (il faut faire des pliages), mais plus joli.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 289 Kcal ou 5 397 Kj	168 gr	81 gr	33 gr
64 %	64 %	8 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
62 Kcal ou 260 Kj	8 gr	4 gr	2 gr
3 %	3 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
215 Kcal ou 900 Kj	28 gr	14 gr	5 gr
11 %	11 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 11.85 €
Par personne : 1.98 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Salade petits-pois et avocat, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Oeufs cocotte à la Française, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Tarte filo-poireaux-fromage, Sablés aux noix, Cake aux épinards et au Comté, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ceviche Mexicain, Filets de pageots marinés au soja, Filet de lieu en 2 cuissons, Petits morceaux de poissons croustillants, Poisson Tahitien, ... Toutes
	Navet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Total navet, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Sauté de porc aux cacahouètes, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Marmite Normande, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

ça doit être bon :)
Posté par açoum le 31 juillet 2014 à 12h34 (n° 8)
Un peu sans doute, mais en faisant une petite "cheminée" pour laisser sortir la vapeur ça devrait aller.
Posté par jh le 16 janvier 2011 à 14h17 (n° 7)
Que pensez de cette recette en papilotte, dans une pate brisée, par ex, est-ce que çà donnerait trop d'eau ? je vous donne une de mes recettes avec la sardine, enveloppée dans une pate brisée : au four quelques minutes, jusqu'à la cuisson de la pâte ! hum ! goûtez et dites moi ce que vous en pensez ! c'est pas moi l'origine de cette recette, certains peuvent la connaître.
Posté par kris le 14 janvier 2011 à 11h34 (n° 6)
Bonjour, Comptez une dizaine de minutes environ à 180°C (360°F).
Posté par jh le 13 janvier 2011 à 16h48 (n° 5)
Bonjour, je voudrais savoir combien de temps il faut avoir pour une cuisson à la vapeur ou au four à gaz traditionnel quand on n'utilise pas le micro-onde? merci
Posté par lova le 13 janvier 2011 à 13h47 (n° 4)
Si si (ou "affirmatif" si vous préférez), il s'agit, comme indiqué dans la recette, de film étirable "cuisson" qui supporte jusqu'à 200°C.
Posté par jh le 23 avril 2010 à 09h45 (n° 3)
Film etirable negatif car il genere de la dioxine a la cuisson
Posté par rene le 23 avril 2010 à 02h49 (n° 2)
Pour gagner encore plus de temps, je me sers de julienne de légumes surgelée que je fais fondre à la sauteuse avant de mettre en papillottes.Très bon et pratique.
Posté par marif le 26 décembre 2009 à 16h41 (n° 1)

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