Liste des 19 recettes avec Graines de sésame (sans viande)

Crackers au sésame et Comté

Pour ces crackers ultra croustillants, une délicieuse association de sésame torréfié et de Comté râpé.

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.

Potage céleri et sésame

Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui-même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.

Poisson en croûte de graines

Des filets de poisson qui sont panés dans un mélange de graines et de chapelure avant d'être grillés.

Poisson en croûte de sésame

Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.

Saumon grillé à la crème de mâche

Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...

Bricks épinards-feta en gratin

Pour cette recette, 2 couches d'épinards avec un mélange feta et crème, qui sont montés en gratin avec des feuilles de brick.

Curry-coco de chou-fleur

Les plats en sauce au curry sont souvent crémés, mais dans cette recette vous découvrirez qu'on fait la liaison de l'ensemble des légumes avec du lait de coco, pour un plat beaucoup plus léger, mais avec au moins autant de goût.

Épinards et chou-fleur avec une béchamel au sésame

Des épinards et du chou-fleur, cuits chacun de leur côté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.

Riz au sésame

Le riz au sésame est une recette assez simple où une fois le riz cuit, on le détend avec un peu d'huile de sésame, avant d'y incorporer des graines de sésame torréfiées. Ce double, et délicieux, goût de sésame, en fait un accompagnement idéal aussi bien pour les viandes que pour les poissons.

Barres chocolatées aux céréales

Sur un fond de pâte sablée au chocolat, un mélange de fruits secs torréfiés, qui sont liés entre eux par une préparation beurre-sucre de canne, et cuits doucement au four. Le "gâteau" ainsi obtenu, et une fois refroidi, est alors découpé en barres.

Biscuits au sésame

Les biscuits au sésame, ce sont des petits sablés, très moelleux au goût prononcé de sésame, goût qui est amené à la fois par des graines de sésame torréfiées, et par un peu d’huile de sésame.

Flan au sésame noir

Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un goût et une couleur assez étonnants.

Grissini aux céréales

Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon, le guacamole ou l'houmouss.

Pain aux graines

Pour cette recette de pain aux graines, on utilise une pâte à baguettes, à laquelle on ajoute un mélange de graines (pavot, millet, lin, sésame, ...) torréfiées. Ce pain est un délice tout seul, mais il est également un excellent accompagnement en toast pour le foie gras auquel il apporte un étonnant côté croustillant.

Pain d'Ali-baba (au sésame)

Le pain d'Ali-baba, c'est un pain au triple goût de sésame : pâte de sésame (Tahineh) d'abord, puis huile de sésame dans la pâte du pain avant pétrissage, et enfin graines de sésame torréfiées, dans la pâte également, et sur les pâtons. C'est donc un pain très moelleux, genre ciabatta, mais très typé en goût, et vous l'aurez compris très "sésame, ouvre-toi !".

Pain de mie "Psychédélique"

Pour ce pain à l'aspect étonnant, on se base sur une recette de pain de mie, mais on va colorer et parfumer une moitié de la pâte en jaune avec du curcuma, et l'autre moitié en noir avec de l'encre de seiche. On roule les deux couleurs ensemble pour obtenir la spirale que vous voyez sur les photos, et on termine avec de la dorure et des graines de sésame. Le pain obtenu est très étonnant, à la fois très goûteux et bien sûr avec un look unique, "psychédélique", qui donnera un effet très...

Pains pour hamburger

Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.

Sushis

Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine japonaise hors du Japon. Pour les Japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux types de sushis les plus connus sont les nigiri : une bouchée de riz sur laquelle est posée une lamelle de poisson cru, et les maki : une feuille d'algue de nori dans laquelle sont roulés du riz et des légumes,...